El filet de porc és un tall versàtil de carn. És acomodat en la seva forma; fàcil de tallar, perfecte per a sandvitxos (és a dir, si teniu restes poc importants), i és tan prim que no requereix cap guarnició.
És fàcil cuinar, ja que no és molt gruixut i es cuinen ràpidament. Pot ser un forn rostit, a la planxa, o fins i tot saltejat, i es fon amb brots inspirats en qualsevol cuina.
El filet de porc pot ser un plat elegant acompanyat d'una rica salsa, o un entrant casual amb salsa barbacoa.
Els tolls de porc oscil·len entre 3/4 a 1 i 1/4 lliures. Sovint es preparen amb dos tolls en un paquet, generalment produint dos lliures totals. Aquesta recepta utilitza una espècie de fregit sec, que consisteix en farigola, sal i dos tipus de pebre, la utilització de 2 o més tipus de pebre típics de la cuina Cajun. Els llom de porc també es poden adobar, però la carn és molt tendra, per la qual cosa no s'ha d'adobar durant més d'una hora, especialment si hi ha algun àcid en l'adob. Això podria fer que la carn es torni fosca després de més d'una hora de marinat.
Consells de cuina:
Cuini el filet de porc a 350 F més que a una temperatura més alta, ja que és tan prim que es pot assecar si es cuina amb major calor. Retireu la carn quan arribi a una temperatura interna entre 150 i 160 graus. Deixeu que la carn descansi almenys durant 5 minuts, durant els quals la temperatura augmentarà uns altres 5 graus.
Si la carn es treu del forn quan la temperatura és:
145 F serà al voltant de 150 F quan ho serviu, i les rodanxes seran una mica rosades i humides;
150 F serà al voltant de 155 F quan la serviu, i les rodanxes seran una mica rosades i humides;
160 F serà al voltant de 165 F quan la serviu, i les rodanxes no tindran un color rosa, però la carn estarà humida.
El que necessitaràs
- 2 1/4 culleradetes de sal
- 2 culleradetes de pebre
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 cullerades de farigola seca
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Barregeu la sal, el pebre i el farigola i deixeu-los coure els llaminadures a la barreja, prement els condiments a la superfície de la carn.
- Col·loqueu la carn en un estenedor arrancant-se en una cassola i torneu-ho al forn precalentat durant 1 hora a 1 hora i 20 minuts, depenent del gruix. Acostuma a arribar a 160 F després d'una hora de rostir.
- Tallar el gra per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 3 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 524 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |