Aquesta deliciosa tassa de bacallà embolicada amb bacó s'elabora amb formatge parmesà natural ratllat, espècies cajunes i un glop de salsa barbacoa saborosa.
M'agrada utilitzar el cansalada de sucre marró confitat per embolicar el pa de carn, però podeu saltar el sucre morat i fer servir tires de bacó senzilles i parcialment cuites.
El que necessitaràs
- 4 tires de cansalada
- 2 cullerades de sucre morena, opcional
- 1 llita de carn mòlta magra
- 1/2 lliura de carn mòlta
- 1 ceba mitjana, picada finament
- 1 pebrot vermell o taronja, picat finament
- 2/3 de tassa
- molles fines de pa sec
- 1 gran
- ou, lleugerament batut
- 1/3 tassa de formatge parmesà fresc ratllat
- 1 culleradeta de condiments de cajún
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/3 tassa de llet evaporada o llet sencera
- 1/2 tassa de salsa barbacoa
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 350 F.
- Alineeu una cassola amb làmina; oli lleugerament la fulla o l'esprai amb esprai de cuina antiadherent.
- Talleu les tires de bacó a la meitat en forma transversal i escriviu-les amb les 2 cullerades de sucre morat, si ho feu servir. Col·loqueu el bacó sobre una làmina de forn raspallat i al forn durant 15 o 20 minuts, o fins que estigui gairebé cruixent. Treure el cansalada del forn i deixar que es refredi.
- En un bol gran, combineu la carn mòlta, la carn de porc, la ceba, el pebre, les molles de pa , l'ou, el formatge, els condiments de cajún, la salsa Worcestershire, la sal i el pebre i la llet.
- Col·loqueu la barreja de la carn mòlta a la paella preparada per al forn i formeu-la en un pa.
- Escampeu la salsa de barbacoa sobre el pa i organitzeu les tires de cansalada a la part superior.
- Torneu el pa de carn fins que el bacó estigui cruixent i el pa de carn estigui ferm, aproximadament 1 hora a 1 hora i 10 minuts. Si no està segur, comproveu el pa amb un termòmetre alimentari instantani inserit al centre del pa. **
- Deixar reposar durant 10 minuts abans de tallar-lo o desplaçar-se a un plat de servir.
* La temperatura mínima de seguretat per a la carn mòlta és de 160 F (71 C) i la temperatura mínima de seguretat per a les aus de corral és de 165 F (74 C).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 494 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodi | 829 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 43 g |