Aquest és el mètode més bàsic per produir costelles de vedella fumada . Aquests ossos calents necessiten temps per fer el greix però mantenir la temperatura baixa perquè la carn romangui tendra.
El que necessitaràs
Com fer-ho
- Netegeu i retireu la membrana del costat posterior de les costelles. Si utilitzeu l'embotit o fregar, prepareu-lo en conseqüència.
- Col·loqueu-hi al fumador durant 4 a 6 hores amb la vostra elecció de fusta (Hickory és genial). Si utilitzeu salsa, apliqueu-la després de cuinar. Tall entre ossos i servir.