Galetes d'espècies alemanyes (Spekulatius) Recepta

Les galetes Spekulatius són galetes tradicionals d' espècies nadalenques a Alemanya, tot i que als Països Baixos (on es coneixen com spekulaas ) i els EUA, estan disponibles durant tot l'any com "Cookies holandeses de molí".

Spekulatius està relacionat amb la paraula llatina especulum , que significa "mirall". Atès que les galetes es formen en un motlle de fusta tallat en baix relleu, una imatge de mirall del motlle es converteix en la galeta.

Aquesta recepta fàcil per a les galetes d'espècies alemanyes té ingredients fàcils de trobar per als Estats Units . Fer pastissos de spekulatius en motlles tradicionals o rodar la massa i tallar amb talladores de galetes però, per obtenir el millor sabor, deixeu que la massa es quedi una nit abans de llençar, tallar i coure.

El que necessitaràs

• 1 1/4 tassa de sucre
• 1 cullerada
• sucre de vainilla
• 7 oz de mantega (temperatura de l'habitació)
• 2 ous grans (temperatura de l'habitació)
• 4 tasses de 1/4 tassa de farina
• 1/2 culleradeta d'amoníac de forn (o 1/2 culleradeta de pols per coure, actuació simple o doble)
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/2 culleradetes de canyella
• 1/4 culleradeta de dents de terra
• 1/4 culleradeta de cardamomo mòlta

Com fer-ho

Feu la massa

1. En un bol gran, crema de sucre granulat i sucre de vainilla amb mantega fins que estigui ben combinat. Batreu els ous, d'un en un.
2. Tamisa o bata la farina amb amoníac o pols per coure, sal, canyella, clau d'olor i cardamom. Rebollar fins que es formi una massa rígida.
3. Forma massa en una bola, cobreix-la amb un embolcall de plàstic i refrigereu durant 2 o més hores (és millor passar la nit).

Forma les galetes

1. Oli i farina un motlle espekulatius. Toca tota l'excés de farina.
2. Roda un tros de massa de boles de golf entre les mans lleugerament enroscades en forma d'ou. Premeu la massa al motlle, omplint totes les esquerdes.
3. Utilitzeu un ganivet afilat o un ganivet de cuina per tallar l'excés de massa, de manera que la massa estigui llisa amb motlle. Toqueu el motlle al taulell per alliberar la galeta o utilitzeu un ganivet afilat per iniciar l'alliberament de la galeta.
4. Col·loqueu acuradament la galeta en un full de galetes i repeteixi amb la resta de la massa.
5. Si aquest procés es torna massa onerós o no té cap motlle de galetes, rouleu la massa d'1/8 polzades de gruix (de 2 a 3 ml) i talleu les galetes amb els vostres talladors de galetes favorits.

Cuinar les galetes

1. Cuinar en un forn escalfat a 350 F durant 10 a 12 minuts o fins que les galetes marxin lleugerament al voltant de les vores.
2. Aquestes galetes poden decorar-se com a galetes de sucre convencionals, però les empremtes de motlle antigues no han de ser eclipsades, ni tampoc s'hauria de tapar el delicat sabor de la massa.
3. Conserveu les galetes refrigerades amb molt de contacte. A causa de les espècies, s'han de mantenir molt de temps.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	33
Greix total	2 g
Greix saturat	1 g
Greix no saturat	1 g
Colesterol	14 mg
Sodi	19 mg
Hidrats de carboni	3 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	0 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).