Principals receptes de llavors d'amapola europees de l'est

Les llavors de rosella són extremadament populars a Europa de l'Est i apareixen en tot, des de menjar dolç fins a salat. Per a molts europeus de l'Est, particularment polonesos, ucraïnesos, hongaresos, russos, lituans, eslovacs, txecs i eslovens, les llavors de rosella són un símbol de riquesa, les petites llavors que representen les monedes. Es constitueixen de manera destacada en la mort de Nadal i en l'Any Nou, expressant la seva esperança de prosperitat l'any que ve.

Els europeus de l'est d'Europa volen espolvorear llavors de rosella sencera en pa, rotllos i galetes i en salses d'amanida, però amb més freqüència, són sòlides o picades per alliberar el seu sabor en un molí especial o en un bol arrodonit amb una eina coneguda com a makutra a Polònia, i utilitzat en rebosteria o amb fideus mantellats.

Probablement, la pastisseria més popular és el roll de llavor de rosella , també coneguda com a strudel de llavors de rosella i coneguda de diverses maneres com makowiec a Polònia, mákos bejgli a Hongria, bulochki s makom a Rússia, makový závin a la República Txeca, makovník a Eslovàquia, aguonų vyniotinis a Lituània , makovnjača a Croàcia, i ruladă cu mac o ruladă cu nuci a Romania. El roll de llavor de rosella és una postres indispensable per a les vacances, especialment Nadal i Setmana Santa.

Molts europeus de l'est creixen la varietat oriental de rosella coneguda com Papaver somniferum en els seus jardins orgànics (sense pesticides o herbicides) amb la intenció específica de recollir les llavors de la beina o càpsula de llavors seques. La prova per saber si la poda està preparada és sacsejar-la. Si es poden escoltar les llavors, es posen a punt.

El farciment de llavors de rosella en conserva està disponible als mercats d'Europa de l'Est, però el millor sabor s'aconsegueix mitjançant el mòlta en una molinera especial per a les llavors de rosella. Intenta una d'aquestes receptes de llavors de rosella.

• 01 de 07

  Amoladora de llavors de rosella

  Els europeus de l'Est volen espolvorear llavors de rosella sencera sobre pans, rotllos i galetes i en salses d'amanida, però sovint no són sòlides o aixafades per alliberar el seu sabor en un molinet o morter especial, i s'utilitzen en pastissos o amb fideus mantellats. Probablement, l'ús més popular és el de pastisseria coneguda com rolls de llavors de rosella o rosquilles de llavors de rosella.
  
  Abans de començar, assegureu-vos que teniu les eines adequades per treballar amb llavors de rosella. Les amoladoras de llavors de rosella antidesgastes són les millors per a convertir les llavors de rosella en la pasta necessària per a tantes receptes d'Europa de l'Est. La majoria de les muntadors elèctriques de llavor només no fan el truc d'alliberar els olis de les llavors de rosella de la manera que fa una fàbrica manual.

• 02 de 07

  Rotllo de llavor de rosella o Receptes Strudel de llavors de rosella

  El roller de llavor de rosella o la rosquilla de llavors de rosella és popular a molts països eslaus i balcànics. A Polònia, es coneix com makowiec , mentre que a Hongria, és conegut com mákos beigli . A Croàcia, es diu makovnjaca , els eslovacs diuen makovník , i els lituans ho criden pyragas su aguonomis . Aquesta postres, que és popular a la festa de la carn i durant altres festes, es fa rodant una massa dolça de llevat al voltant de la pasta de llavor de rosella, que pot o no contenir panses. Algunes receptes requereixen una formació de guinda plana a la part superior, mentre que altres són ben servides. I per a aquells que no poden digerir la farina de blat, aquí hi ha una recepta de rosat de llavors de glomú sense gluten .

• 03 de 07

  Receptes de llavors de rosella i fideus

  Els fideus amb llavors de rosella són típicament un dels plats tradicionals servits per al sopar eslava de Nadal com la wigilia polonesa . Les receptes varien segons la regió i el país. Alguns afegeixen nous, pela de taronja o panses, però una cosa que sembla romandre constant és que es fan servir fideus casolans . Aquest plat sovint és un substitut de kutia (pudding de blat cuit, vegeu a continuació). En polonès, les llavors de rosella amb fideus es coneixen com kluski z makiem i els eslovacs l'anomenen rezance s makom .

• 04 de 07

  Llavors de rosella i receptes de pa dolç

  Les boles de llevat conegudes de diverses maneres com bobalki, bobalky, babalki i babalky són boles de massa horneadas. Es poden servir dolces amb llavors de rosella mòlta i mel, o saborós amb xucrut i ceba. Són favorits per a la cena nadalenca d'Eslovàquia, Cárpatos i Ucraïna i durant la Quaresma, però aquestes boles de massa lleugeres i airoses són delicioses en qualsevol època de l'any.

• 05 de 07

  Receptes de blat de moro cuinades amb llavors de rosella

  El Kutia Wigilijna o el Pudín de Trigo Cuiturat de Nadal, que consisteix en blat integral o esquerdat (arròs per a l'aristocràcia), la mel i les nous (i, de vegades, panses, llavors de rosella i nata) és normalment el primer curs servit al sopar polonès de Nit de Nadal anomenat wigilia .
  
  Hi ha centenars de variacions per kutia i existeix en altres cultures, inclosa Rússia, Ucraïna, Lituània i Eslovàquia. A Sèrbia, es coneix com koljivo , a Romania coliva , a Bulgària kolivo , a Grècia kollyva , al kahmieh d'Orient Mitjà, a Anoushabour a Armènia, ia l'anglès antic). No obstant això, no tots els pudins de blat cuits contenen llavors de rosella.

• 06 de 07

  Pastís de llavors de rosella / Receptes de pa dolç

  Les llavors de rosella, ja sigui en una pasta i endolcits o en part sencera, es troben en molts pastissos i dolços.

  • Txec Bábovka o Máku Kávový Dort
  • Recepta de la rosca de la rosella de la rosella
  • Recepta eslovena Prekmurska Gibanica

• 07 de 07

  Llavors de rosella

  Però, com va arribar a Europa aquesta espècie, recollida a partir de càpsules de llavors madures i madures de la planta coneguda com la rosella oriental o opia? En primer lloc, cal deixar clar que aquesta espècia no és narcòtica perquè l'opi es troba a la beina i no a la pròpia llavor. I la beina seca ha perdut alguna de les seves propietats d'opiació molt abans que les llavors es cullin.

  El cultiu de la llavor de rosella data del 1.400 aC a Creta. Els primers egipcis van pressionar la llavor a un oli de cuina, i els romans antics els van barrejar amb vi i mel per a atletes olímpics i per a ús domèstic.

  Els pastissos de mel amb llavors de rosella es remunten al segle I dC i, gràcies a les Croades i al comerç d'espècies, les llavors de rosella van arribar a Europa i es van convertir en una expansió popular durant l'edat mitjana.
  
  Sabies que hi ha aproximadament 900.000 llavors de rosella en 1 lliura? Aquestes llavors rodones i negres són de color vermell i amb forma de ronyó. Tenen un sabor de noguera, especialment quan torrat. A més de la varietat blau, existeixen llavors de rosella blanca, però generalment s'utilitzen a l'Índia.