Bobalki (també anomenat bobalky , babalki , babalky ) són boles de massa eslovaca de massa.
Es poden servir dolces amb llavors de rosella mòlta i mel, o saborós amb xucrut i ceba .
Són favorits per a la vigília de Nadal eslovaca, coneguda com velija, i durant la Quaresma, però aquestes boles de massa lleugeres i airoses són delicioses en qualsevol època de l'any.
Aquesta recepta prové de Charlotte Pribish Conjelko d'Indiana. Veure aquesta galeria d'imatges d'una nadala eslovaca Eva Velija .
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 2 tasses d'aigua
- 3 cullerades de sucre
- 2 culleradetes de sal
- 5 cullerades d'oli de canola o de mantega (si no dejuni)
- 2 paquets actius en sec
- llevat
- 6 tasses
- farina per a tot ús
- Per al xarop:
- 1/2 tassa de llavors de rosella
- 1/2 tassa de mel
Com fer-ho
Fer les boles de massa
- En una cassola mitjana, bullem 2 tasses d'aigua, 3 cullerades de sucre, sal i oli o mantega, si no en dejú. Fresc a tebi.
- Mentrestant, dissoleu la llevat en 1 cullerada de sucre i 1/2 tassa d'aigua tèbia.
- Col·loqueu la farina al plat d'un batedor o un bol gran. Afegiu una barreja tèbia d'aigua-sucre-oli i barreja de llevat-sucre-aigua.
- Combineu bé i amasar fins que estigui suau, uns 7 minuts al mesclador i almenys 10 minuts a mà. Tapa i deixa pujar fins que es dobla.
- Perforçar la massa i arribar a una superfície lleugerament enharinada. Pasta de massa de 1/2 a 1 polzada i tallada en trossos que donarà lloc a boles de 1 polzada quan es llancen entre les palmes de la mà.
- Col·loqueu-hi una làmina de galeta folrada o ben encantada amb un toc de boles de massa.
- Escalfeu el forn fins a 375 F. Deixeu-vos aixecar, tapat amb un embolcall de plàstic oli fins gairebé doblegat.
- Torneu entre 15 i 20 minuts o fins que estigui lleugerament daurat. Fresc completament.
Fer el xarop de llavor de rosella i muntar
- Mentrestant, tritureu llavors de rosella en un morter i pestle amb una mica d'aigua o llet i retiri-les.
- Quan els bobalki són genials, trenqueu les boles i col·loqueu-les en un colador. Aboqueu aigua suficientment bullint sobre bobalki per suavitzar-les però no les convertiu en mush. Escorri bé.
- Aboqui la mel calenta i les llavors de rosella mòlta sobre tots. Remoure lleugerament i servir immediatament.
Variació Saval Bobalki
En lloc d'utilitzar llavors i mel de rosella , esbandida un xucrut de 1 lliura i esprémer tota la humitat. Introduïu la ceba picada a la mantega (o l'oli si seguiu un estricte ràpid). Barregeu amb bobalki al forn i feu la temporada amb sal i pebre a gust.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1751 |
| Greix total | 84 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 52 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 6,086 mg |
| Hidrats de carboni | 255 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 15 g |