Pastissos de pa de gingebre amb formatge crema de cardamom Recepta de gelat

M'encanta el sabor del pa de gingebre calent, especialment apropiat durant l'hivern. El cardamom és una espècie meravellosament fragant que funciona bé amb pa de gingebre. Si no us importa el cardamom, podeu substituir les pebres vermelles o la canyella, no tan exòtiques, però increïblement delicioses.

El que necessitaràs

• 8 cullerades de mantega (1 pal sense sal, a temperatura ambient)
• 1/2 tassa de sucre morat (plena)
• 1/2 tassa de melassa
• 1 ou
• 1/2 culleradeta de vainilla
• 1/2 tassa d'aigua (bullint)
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/2 tassa de farina de tot ús
• 2 culleradetes de canyella (terra)
• 1 culleradeta de gingebre (terra)
• 1 culleradeta de clavell (terra)
• 1 culleradeta d'escorça de llimona seca
• 1/4 culleradeta de sal
• Per al gelat:
• 8 unces de formatge crema (a temperatura ambient)
• 1 1/2 tassa de sucre en pols
• 1/2 culleradeta de vainilla
• 1 cullerada de suc de llimona (fresc)
• 2 culleradetes d'escorça de llimona seca
• 1 culleradeta de cardamom verd (terra)

Com fer-ho

1. Preescalfeu el forn a 350 ° F i grageu 12 tasses de muffin de mida estàndard o alineeu-les amb tasses de paper.
2. Crema la mantega i el sucre morró en un recipient de mescles gran fins que quedi lleuger i esponjós. Barreja la melassa, l'ou i la vainilla.
3. En un recipient petit, remeneu l'aigua bullint i el bicarbonat fins que es dissolgui. Remeneu la sosa de cocció a la barreja de melassa.
4. Tamisa la farina, la canyella, el gingebre, el clau d'olor, la ralladura de llimona i la sal en un recipient petit. Batre la barreja de farina a la barreja de melassa fins que es combini la massa.

1. Cullera la massa a les tasses de muffin preparades. Cuini els pastissos fins que un pal de dents inserit al centre d'una o dues pastissets surt net, uns 20 minuts.
2. Mentre que els pastissets es couen, feu el gelat. Crema junts el formatge crema i el sucre en un recipient de barreja mitjana fins que es lleugera i suau.
3. Barrejar a la vainilla.
4. Afegiu el suc de llimona, la ralladura de llimona i el cardamom i copieu-lo fins que quedi suau i suau. Escalfeu el gelat a la nevera fins que estigui llest per usar.
5. Traieu els pastissos del forn i deixeu-los refredar durant 5 minuts abans de treure'ls de la paella. Col·loqueu els pastissos en un bastidor per refredar durant 30 minuts.
6. Distribueix el formatge de crema gelat generosament sobre les magdalenes refrigerades.

Reproduït amb el permís de The Spice Kitchen: Cuina diària amb espècies orgàniques per Katie Luber i Sara Engram (McMeel 2009) [Disponible a Amazon].

Més delicioses receptes de pastís:

Cupcakes de caramel de Borbó

Pastís de poma de Marcus Samuelsson

Pastís de llimona fosca amb nabius d'estiu farcits

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	331
Greix total	17 g
Greix saturat	9 g
Greix no saturat	5 g
Colesterol	64 mg
Sodi	304 mg
Hidrats de carboni	42 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	5 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).