Aquest plat fàcil de gambetes és ràpid i fàcil de preparar. Servir amb cuscús i amanida de fesol vermell.
El que necessitaràs
- 1 escalunya tallada
- ½ tassa de vi blanc sec
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada de crema pesada
- 12 cullerades de mantega freda
- 1/16 culleradeta de pebre blanc
- 5 cullerades de mantega
- ¾ lb de gambeta mitjana, esbandida i esvelta
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades de conyac
Com fer-ho
- Escalfeu les escalunyes, el vi blanc i el suc de llimona en una cassola petita a foc mitjà a baix durant 5-10 minuts, fins que la barreja es redueixi a prop de 2 cullerades.
- Afegiu la crema i pugueu fer servir a foc lent.
- Quan s'aixequin les primeres bombolles, apagueu el foc molt lleugerament i afegiu-hi les 12 cullerades de mantega, una cullerada alhora, brunchant constantment. Assegureu-vos de permetre que una taca de mantega es fongui completament abans d'afegir el següent.
- Una vegada que la mantega estigui totalment incorporada, condimenteu la salsa beurre blanc amb pebre blanc i retiri-la.
- En una paella a foc alt, es fonen 5 cullerades de mantega, i després salteu gambetes, tornant unes quantes vegades fins que es couen - uns 3-4 minuts.
- Reduïu la calor a baix i condimenteu la gambeta amb sal. Afegiu acuradament el Cognac (pot trucar) i remenar bé. Toca la càlida salsa de beurre blanc sobre la gamba calenta i serveix.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1337 |
| Greix total | 109 g |
| Greix saturat | 65 g |
| Greix no saturat | 33 g |
| Colesterol | 608 mg |
| Sodi | 1.624 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 46 g |