Mazamorra morada és una postre popular peruana elaborada amb blat de moro i fruita violeta. Està espessa en una textura similar a la de budina amb farina de patata o midó de blat de moro , i especiada amb canyella i clau d'olor. Sona una mica com el farcit de pastís de móra, però més exòtic. Mazamorra té un bonic color violeta (morada), i se sol servir freda.
Chica morada és una beguda peruana popular que també està elaborada amb blat de moro violeta. Els dos plats es poden fer a partir d'una olla de blat de moro: la primera bullida és per a la mazamorra i la segona és per fer chicha. El blat de moro sec es pot trobar als mercats llatins d'aliments o en línia.
El que necessitaràs
- 1 lliura blat de moro seca
- 1/2 pinya (
- incloent la pell )
- 1 codony (si està disponible)
- 2-3 pals de canyella
- 1 culleradeta de claus senceres
- 1 poma
- 1 tassa de fruita seca (prunes, albercocs i / o cireres)
- 1 tassa de sucre
- 3 cullerades de midó de blat de moro
- Suc d'1 calç
Com fer-ho
- Col·loqueu la fruita seca en un bol a prova d'aigua i cobreixi amb aigua bullint . Deixa't refredar.
- Afegiu el blat de moro porpra a una olla gran i tapeu-la amb 10 tasses d'aigua.
- Picar la pinya en petites peces de mossegar i reservar. Afegiu la pell de pinya a la olla.
- Trimestre el codony (o substituïu una poma verda) i afegiu-lo a l'olla, juntament amb els palets de canyella i els clauers.
- Porteu l'aigua a ebullició i bullir sense coure durant uns 30 minuts, fins que el líquid tingui un color morat intens i el codony sigui molt suau.
- Colar el líquid i tornar al test. Descarta el blat de moro, el codonyat, la canyella, el clau d'olor i la pinya .
- Separeu 1/2 tassa del líquid en un bol petit. Revuelva el midó de blat de moro en el líquid separat fins que estigui completament barrejat i deixat de costat.
- Afegiu les peces de sucre, pinya i una mica de sal al líquid. Peleu i dóna una poma i afegiu-hi la barreja.
- Porteu la barreja a ebullició i cuini durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant fins que la poma estigui suau.
- Batre la barreja de midó de blat de moro a la barreja a foc lent i segueixi cuinant, remenant constantment, durant uns 5 minuts més o fins que la mescla s'hagi espessat.
- Retireu del foc el suc de llima . Servir refrigerat oa temperatura ambient, escampat amb canyella.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 139 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 4 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |