Tota la cuina llatina té un condiment de pebrot picant - probablement hi ha prou variacions per omplir tot un llibre de cuina. Aquesta salsa aji (pebre picant) es realitza amb pebrots rostits per a una profunditat més gran de sabor. Els xilis es tallen i es combinen amb cebes, coriandres, suc de llima i vinagre, per a una salsa verda fresca i amb una puntada de patates.
El que necessitaràs
- 4 pebrots (
- xile verd rostit )
- 1 ceba tendra (verd)
- 1 cilantre de gra
- 2 llimes (mexicana, sucosa)
- 1/2 culleradeta de comí
- 2 cullerades de vinagre
- 1 sal de pessic (a gust)
- 1 pebrot (a gust)
Com fer-ho
- Rentar i assecar les cebes i el coriandre, i treure la tija i les llavors dels pebrots torrats (recepta aquí ). Traieu les tiges del coriandre.
- Escopir els cebollins i els pebrots, col·locar-los en un processador o batut amb les fulles de coriandre. Procés en espurros curts fins que les verdures estiguin ben picades.
- Col·loqueu les verdures en un recipient i agregueu el suc de llima, el comí i el vinagre. Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Emmagatzemeu aji en un contenidor hermètic a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 33 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 134 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |