La "Fabada Asturiana" o la cazuela de fesol i nabius asturià és un plat típic i molt tradicional d'Astúries, elaborat amb fesols, embotits, pernil, carn i tomàquets. És un plat ideal per a l'hivern, que satisfà i escalfa.
El que necessitaràs
- 1 tassa de favetes de blat de moro seca (marina)
- 1 pernil cru brut
- 4 ous de sal de carn de porc o cansalada gras, en un sol tros
- 6 dents d'all picats
- 1 ceba, acaronada
- 1
- full de llorer
- 3 salchichas de xoriço
- 1 petit
- rostit rostit o diverses costelles de porc petit (opcional)
- pessic de fils de safrà
- 1 cullerada de pebre vermell dolç espanyol
- sal al gust
Com fer-ho
- Aquesta recepta de feixó asturiana i salsitxa fa 6 porcions.
- Aboqui els fesols en una olla gran o bol i cobreixi amb aigua freda. Embogeu els fesols, el pernil i el cansalada durant la nit.
- L'endemà, drenar aigua de fesols. Col·loqueu els fesols en una olla gran d'aigua freda amb l'all, la ceba i el llorer. Col loqueu a l'estufa i gireu a l'alçada. Quan l'aigua es bull, afegiu-hi tots els altres ingredients.
- Tapa la olla a mig camí i cuini a foc lent durant 2,5 a 3 hores, cuinant fins que les mongetes estiguin tendres. Després d'aproximadament 1,5 hores, afegiu els fils de safrà i el pebre vermell.
- Tasteu la fabada i afegiu-hi sal, si és necessari. Com que la salchicha i el cansalada són salats, és possible que no hàgiu d'afegir cap sal.
- Tallar la salsitxa, el cansalada i el rostit en trossos de talla. Servir en bols de sopa amb pa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 482 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodi | 1,118 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 18 g |