Hi ha hagut un canvi de iogurt en l'última dècada i es tracta d'anar al grec. El iogurt grec, anomenat iogurt estirat a tot el món, ha passat del 1 per cent del mercat de iogurt el 2007 al 36 per cent el 2013 i es preveu que arribi al 50% el 2019. Amb un creixement anual del 5% previst per al futur previsible, la pregunta és per què el iogurt grec es fa càrrec del mercat, mentre que el iogurt regular es veu sense problemes?
A diferència del iogurt normal, el iogurt grec es tensa. L'estret elimina el sèrum de llet líquid, juntament amb algunes de les sals i els sucres dissolts en ell. El resultat és un iogurt més dens, més gruixut, més cremós i més alt que la del iogurt tradicional d'estil americà. Això fa que sigui més complet i satisfactori durant un període més llarg després d'un àpat.
Més sobre iogurt grec
Tot i que el iogurt greix és especialment ric, el iogurt fet amb llet baixa en greixos o sense llet continua produint un producte espès i cremós. El iogurt d'estil grec ha estat comercialitzat amb èxit als Estats Units en els darrers anys per les empreses que promocionen el seu perfil nutricional ric en proteïnes amb alt contingut de proteïnes i proteïnes, amb una textura indulgent. Les marques populars de iogurt grec als EUA inclouen la línia Oikos de Fage, Chobani i Stonyfield Farm.
Què passa amb el iogurt regular?
Una de les raons per a l'augment de la popularitat del iogurt grec és l'enfocament de les dietes altes en proteïnes.
Com que el iogurt regular té menys proteïnes i més sucre que el iogurt grec en general, algunes persones que busquen seguir una proteïna alta poden veure la necessitat de tallar tanta quantitat de sucre, tot i augmentar la proteïna. Aquest és un canvi senzill triant el iogurt grec sobre el iogurt habitual al prestatge de la botiga de queviures.
Grec vs. regular? Quin tipus de iogurt és millor?
Mentre que el iogurt grec es fa cada vegada més fàcil a les botigues de queviures, no tot es crea igual. En la seva forma més pura, el iogurt, tant regular com grec, només ha de contenir dos ingredients: les cultures en viu i la llet. No obstant això, l'addició de sucre i espessidors pot desdibuixar les línies entre la regla de més proteïnes i menys sucre del que vam esmentar anteriorment com una bona manera de diferenciar iogurt regular i iogurt grec l'un de l'altre. Per assegurar-vos que obtingueu el material correcte, consulteu la llista d'ingredients, si hi ha més de dos ingredients, és possible que vulgueu mantenir clar.
Per a molts, tot el propòsit d'anar amb iogurt grec era reduir els recomptes de carbohidrats i tenir proteïna més alta en els menjars. Si s'afegeixen agents espessidors, com els que es troben en el iogurt "estil grec", el contingut de sucre pot ser superior al iogurt normal. Aquests inclouen maltodextrina, pectina, goma de llagostí, goma guarina, goma de garrofers, xantans i gelatina.
Quan es tracta de iogurt regular, tot i que el iogurt s'etiqueti sense sucre, podria contenir colors, sabors i conservants artificials per millorar el seu sabor. Per al registre, al triar entre els dos, vagi amb la més pura forma de iogurt.
Podeu endolcir-vos a si mateix amb edulcorants naturals com el xarop d'auró. El menjar més mínim processat és el millor, així que vagi amb això quan tot falla.
Feu el vostre propi compte: receptes de iogurt grecs
Aquí teniu només uns quants articles per fer amb Iogurt grec. Hi ha alguns que podeu canviar per fer servir iogurt regular, si així ho preferiu.