El fruit del carbassó pot créixer fins a 5 peus de llarg
Varietats de carbassó
Com implica el terme squash d'estiu, la primera temporada de calabacines és de maig a agost, tot i que ara estan disponibles durant tot l'any. La carbassa d'estiu té una pell fina i suau i llavors suaus comestibles, mentre que la carbassa d'hivern té una pell dura.
El carbassó és un vegetal llarg i cilíndric, lleugerament més petit al final de la tija, generalment de color verd fosc. La carn és un blanc verdós pàl·lid i té un sabor delicat i gairebé dolç.
La fruita de carbassó creix ràpidament i es cull en 2 o 7 dies de floració. El carbassó massa madur i els que van passar al seu pas poden ser amargs, però això no va impedir que un jardiner neozelandès creixi el carbassó més llarg del món: una quantitat enorme de 69 centímetres i mig.
Les varietats més noves inclouen el carbassó daurat i el globus o el carbassó rodó . La varietat daurada és una mica més suau que el verd fosc. La varietat de globus es refereix a la mida d'un softbol, d'uns 3 polzades de diàmetre, perfectes per a l'embotit. El carbassó no s'ha de confondre amb la carbassa de la medul·la (també anomenada medul·la vegetal) que es veu com una versió més gran i més rodona del carbassó amb ratlles blanques.