Nota: El temps de cocció total inclou temps per fregir el tofu.
El que necessitaràs
- 14 a 16 unces de so ferma o tofu ferma (escorreguda durant almenys 15 minuts, tallada en triangles, llesques o cubs, d'uns 1/2 polzades de gruix)
- 1 pastanaga gran (pelada i
- tallat a la diagonal o
- roll cut )
- 1/2 ceba (pelada i tallada)
- 1/2
- pebrot vermell (tallat en trossos)
- 1/2 pebrot verd (tallat en trossos)
- 1 culleradeta d'all (picada)
- 1/2 culleradeta de gingebre (picat)
- Per a la salsa dolça i amarga:
- 3/4 tassa de suc de pinya
- 4 cullerades
- Vinagre d'arròs (també anomenat vinagre d'arròs blanc)
- 3 1/2 cullerades de sucre morena
- 1 cullerada de maicena (barrejada amb 4 cullerades d'aigua)
- 2 cullerades d'oli de cacauet (o oli vegetal com la canola, per escalfar-lo
- 1 tros de trossos de pinya
Com fer-ho
1. Mentre el tofu s'esgota, es preparen les verdures (pastanaga, ceba i pebrots) i aromàtics (gingebre i all). Després de tallar, la pastanaga tallada a rodanxes s'ha de remullar en aigua bullint durant uns 4 minuts, fins que gairebé es trobi tendra, i ràpidament es submergeix en un bany d'aigua freda. Escórrer bé i assecar-se amb tovalloles de paper. Col·loqueu tots els ingredients en un plat i estigueu a prop de l'estufa.
2. A més mentre el tofu s'esgota, es prepara la salsa agredolça.
Combineu els ingredients de la salsa (el suc de pinya, el vinagre d'arròs, el sucre morat i la farina de blat de moro / barreja d'aigua), en un recipient, remenant-se a la pasta de blat de moro o aigua. A prop de l'estufa.
3. Netegeu el tofu escorregut i tallat.
4. Escalfeu 2 cullerades d'oli en un wok precalentat, girant l'oli pel que es recullen els costats. Quan l'oli estigui calent, afegiu el gingebre i l'all. Remoure per uns segons fins que sigui aromàtic, a continuació, afegiu la ceba. Remoure breument, afegiu les pastanagues i els pebrots verds. Remoure durant un minut i afegir els pebrots vermells. Remoure durant uns minuts més.
5. Agregui la salsa ràpidament a la barreja, després afegiu-la al wok, aixecant la calor si és necessari. Quan la salsa s'esmorteixi, remeneu el tofu i els trossos de pinya. Cuini uns 2 minuts més per escalfar. Serviu calenta sobre l'arròs.
Més receptes de tofu
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1811 |
| Greix total | 107 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 167 mg |
| Hidrats de carboni | 78 g |
| Fibra dietètica | 17 g |
| Proteïna | 174 g |