La sopa de marisc xinès-coreana especiada ( champong o jjampong ) és un dels plats més populars dels restaurants xinesos de Corea i de Koreatowns a tot el món. Si bé aquests restaurants no tenen el pollastre o el pollastre kung pao, serveixen jajangmyun (fideus de fesol negre) o jjampong.
La paraula jjampong prové de la paraula japonesa per barrejar, i el plat en si mateix va ser suposadament creat per immigrants xinesos que vivien a Nagasaki, Japó. És una barreja calmant de fideus, mariscs, verdures i carn en una sopa especiada i salgada.
En la majoria dels restaurants, normalment es veuen els calamars, les gambetes i els musclos amb verdures en una base de sopa vermella. És fàcil de fer i simple d'adaptar aquesta sopa als vostres gustos i al nivell de les espècies a casa.
El que necessitaràs
- 1 paquet Fideus d'ou xinès (llarg) o fideus d'udon
- 6 cloïsses o musclos, netejat net
- 7 tasses de brou de pollastre (o brou de vedella o brou d'anxova)
- 2 culleradetes d'all, picades
- 1 culleradeta de gingebre picada
- 1 cullerada de kochukaru (flocs de pebrot vermell de Corea)
- 1/3 de tassa de porc tallat en rodanxes fines
- 1 ceba petita, tallada a la meitat i tallada
- 6 gambes mitjanes, pelades i adobades
- 1/2 tassa de calamar, netejat i tallat en rodanxes fines
- 1/2 pastanaga mitjana, julienned
- 1 cebolleta tallada en trossos de 2 polzades
- 1 tassa de col de Napa, tallada en trossos de 1 polzada (també pot substituir el bok choy o el col americà en rodanxes fines)
- 4 bolets shiitake (bolets de bosc negre), secs, rehidratats i tallats en rodanxes fines
- 2 cullerades de salsa de soja
- Sal, a gust
- Pebre, a gust
- Opcional: 1 pebrot verd, sembrat i tallat a rodanxes
- Opcional: 1 pebrot vermell, sembrat i tallat a rodanxes
- Opcional: 1 cullerada de salsa de peix
Com fer-ho
- En una olla gran, cuini els fideus d'ou (o fideus d'udon ) d'acord amb les indicacions del paquet. Assegureu-vos que no deixeu de fer els fideus: haurien de tenir alguna textura. Escórrer i reservar.
- En un recipient de sopa, porteu els musclos (o les cloïsses) i es trosseja 2 tasses d'aigua. Tapar, reduir el foc a foc lent i cuinar uns minuts fins que les closques s'obren. Escórrer i reservar els musclos o les cloïsses. Afegiu una tassa de líquid de cuina al brou de pollastre (o brou de vedella o anxova ).
- Escalfeu una safata de saute profund oliada o un wok gran.
- Fes ressaltar l'all i el gingebre breument.
- Afegiu flocs de chile (kochukaru), carn de porc i cebes. Saltejat.
- Després d'uns minuts, afegiu llagostins, calamars, pastanagues, cebes i truites.
- Després d'uns quants minuts, afegiu els musclos cuits (o les cloïsses), la col, els bolets i el brou.
- Porteu a bullir.
- Reduir la calor a mitjà, cuinar a foc lent i deixar coure durant 5 minuts més.
- Afegiu la salsa de soja i la sal i el pebre a gust.
- Col·loqueu els fideus en bols de sopa individuals i sopa de cullereta sobre els fideus.
Els restaurants xinesos d'estil coreà solen servir-ho amb rodanxes de takwang ( danmooji , rábano daikon en conserva ) i rodanxes de ceba crua i salsa de soja negra (per submergir-se a les cebes).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 403 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodi | 3,539 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 42 g |