Xilis fregits fregits

Chilies Rellenos són una sublim sensació de gust elaborada amb pebrots (de diverses temperatures), ous i formatge de Monterey Jack. La recepta original anomenada chile pepper poblano, però es poden utilitzar diversos tipus de xilis: sovint substituts Anaheim, ancho o Hatch. Consulteu els nivells de calor de diversos tipus de pebrots i, a continuació, seleccioneu el tipus que s'adapti a la vostra tolerància. Serviu amb truites de farina escalfades, arròs mexicà i fesols refreats per a una autèntica experiència.

El que necessitaràs

• 2 llaunes de 4 onzas de xilis verds sencers
• 1/2 lliura de formatge de Monterey Jack
• 1/2 tassa de farina
• 3 ous (separats)
• 1 cullerada d'aigua
• 3 cullerades de farina
• 1/4 culleradeta de sal
• De 3 a 4 tasses d'oli (o la quantitat necessària per a la fregir)

Com fer-ho

1. Escórrer els chiles i tallar les fissures al costat de cadascuna, tenint cura de mantenir-les en una sola peça.
2. Traieu les llavors i la membrana.
3. Tallar el formatge en bastons d'una polzada més curt que els xilens de longitud i 1/2 polzades d'ample i gruix.
4. Col·loqueu els bastons de formatge dins dels xilis i premeu els costats junts suaument per segellar.
5. Col·loqueu la 1/2 tassa de farina en un plat i escriviu cada pebrot.
6. Col·loqueu els xilis farcits en un full de galetes folrat en cera i refredar durant una hora.

1. Batre els blancs fins que siguin rígids.
2. En un altre bol, combineu les rovells d'ou, l'aigua, 3 cullerades de farina i sal; barrejar-se fins que estigui suau.
3. Doblegueu suaument els blanques d'ou batudes a la barreja de rovells per fer una pasta.
4. Escalfeu una freda a 375 F. i afegiu oli per fregir.
5. Dip cada chile a la massa i després col·loqueu-lo en un platet.
6. Feu lliscar els xilis farcits del plat a l'oli calent.
7. Fregiu uns 4 minuts, fins que els xilis estan bufats i daurats.

Més receptes de pebre xilè

Mandonguilles picants amb salsa de barbacoa

Chilis Rellenos Casserole

Macarrons i formatge de xiclet verd

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	246
Greix total	14 g
Greix saturat	7 g
Greix no saturat	5 g
Colesterol	103 mg
Sodi	592 mg
Hidrats de carboni	18 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	12 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).