Aquest ric i abundant plat principal és simplement perfecte per als mesos en què el clima es fa una mica fred. Presenta dos sabors de tardor: la carabassa i el pecan, que funcionen molt bé per crear una pasta saborosa tan cremosa com la tradicional fettuccine Alfredo, però totalment sense llet!
Serveixi aquest plat com un plat fort o únic; ja que utilitza carbassa en conserva com a part de la base, podràs gaudir-la en qualsevol època de l'any! I la millor part és que només es triguen uns minuts tant a la cuina com a la preparació, de manera que podeu tenir aquest plat ben preparat en menys de 30 minuts.
Recomano utilitzar una batidora d'alta velocitat per aconseguir la consistència més cremosa en la salsa, però també hi haurà un batidor o fins i tot un processador d'aliments.
El que necessitaràs
- 16 unces de pasta penne (pots fer servir qualsevol altre tipus de pasta que vulguis: espirals, macarrons de colzes, fins i tot espaguetis).
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 2 dents d'all, picats
- 1/2 ceba petita, pelada i ratllada (prop de 2 cullerades ratllades)
- 1 culleradeta d'oli de cuina, com l'oliva o la canola
- 1 tassa de carbassa de puré en conserva (no barreja de pastís de carbassa!)
- 1/3 de tassa
- flocs nutritius de llevat
- 1 cullerada de sal addicional
- 1 tassa de llet sense sucre, com l'ametlla, la soja, el cànem, l'anacard
- 2/3 tassa de pecans senceres
Com fer-ho
Cuini la pasta segons les instruccions del paquet. Si utilitzeu pasta sense gluten, assegureu-vos d'esbandida amb aigua fresca després de cuinar. Després de cuinar la pasta, torneu a la olla i deixeu-vos coure 1 culleradeta d'oli d'oliva i 1/2 culleradeta de sal. Doblegueu suaument per coure uniformement la pasta. Espolvorear amb pebre negre i deixar-ho al costat mentre prepara la salsa.
En una cassola petita (uns 2 o 3 quarts) escalfeu l'all picat, la ceba ratllada i una culleradeta d'oli de cuina a foc mitjà fins que l'all i la ceba estiguin perfumats i tenen un color lleugerament més fosc, uns 4 minuts.
Revuelva sovint per no cremar l'all i la ceba. Afegiu la carbassa en llauna, les flocs de llevat i la sal i calenta suaument a foc lent uns 5 minuts. Transferiu la salsa de carbassa a una mescladora d'alta velocitat i afegiu les pacanes. (És possible que hagueu de permetre que la salsa es refredi breument abans de procedir). Mescleu la barreja fins que la salsa estigui completament suau, aturant i rascant els costats de la liquadora segons sigui necessari.
Afegiu la salsa a la pasta cuita i remeneu suaument per posar-hi completament. Serviu immediatament.
Emmagatzemi les restes en un contenidor hermètic a la nevera fins a 3 dies. Per fer-ho fàcilment, prepareu només la salsa i transfereix-la a un contenidor o a un contenidor sense congelador. Escalfeu-lo suaument a foc lent i afegiu-lo a la pasta cuita per a un sopar senzill durant la setmana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 504 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 471 mg |
| Hidrats de carboni | 73 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 15 g |