Aquesta recepta tallada tallada comença en un forn holandès que acaba a la graella per donar-li textura i una superfície cruixent. Perfecte per a qualsevol època de l'any i una gran opció per sopar diumenge.
El que necessitaràs
- 1 tassa de vedella, retallada (2-1 / 2 lliures / 1.1 kg)
- 3 1/2 cup830 mL de sidra de poma
- 1/2 tassa / 120 ml de vi blanc
- 1/3 de tassa / 80 ml de mel
- 1/4 tassa / 60 ml de salsa de soja
- 1/4 de tassa / 60 ml de melassa
- 1/4 de tassa / 60 ml de vinagre de sidra
- 2 cullerades / 30 ml de mostassa groga
- 1 cullerada / 15 ml d'all picat
- 1 cullerada / 15 ml d'arrel de gingebre fresc picat
- 1 culleradeta / 5 ml de sal
- 1/2 culleradeta / 2.5 pebre negre
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn per 375 graus F / 190 graus C.
2. Barregeu el vi, el vinagre, la sidra, la mel, la mostassa, la salsa de soja, la melassa, l'all, la sal, el pebre, l'arrel de gingebre al forn holandès o la paella de torrat pesada. Afegiu la graella. Tapa i col·loqueu al forn. Cuinar durant 50 minuts.
3. Traieu la graella de líquids de cocció, carpa amb paper d'alumini i retiri-la. Transferir el líquid a una paella i cuinar a foc mitjà a mitjà a foc lent fins a reduir-se a un esmalt i és bastant gruixut. Això ha de trigar uns 10-15 minuts.
Revuelva sovint i vigila la crema. Redueix la calor a baixa si cal.
4. Recomano utilitzar una graella de carbó vegetal. Prepareu la graella per a un cuiner indirecte. Afegiu hickory, apple o mesquite. Col·loqueu la graella a les graelles i fes-ho coure durant una hora aproximadament. Gireu la carn i el pinzell amb esmalt reduït cada 20 minuts. Assegureu-vos de fer servir els carbons!
5. Si només teniu accés a una graella de gas, preescalfeu a foc mitjà i prepareu un paquet de fum (paper d'alumini i xips de fusta). Assegureu-vos de perforar el paquet unes quantes vegades abans d'afegir a la graella. Cuinar com a direcció.
6. Un cop cuit i tendre, retireu la graella de la graella i col·loqueu-la en una taula de tallar. Deixeu descansar la carn durant 5 minuts abans de tallar-la. Serviu amb els seus costats favorits o tallar-los i servir-los en entrepans.