Yorkshire Brack no és diferent d'un pastís de fruites rics, però amb una infusió de te molt forta i una mica de whisky (opcional). Brack, igual que l' irlandès Barm Brack és un pastís de te perfecte (o en qualsevol altre moment que triïs) estès amb una mica de mantega. L'èxit d'un Yorkshire Brack depèn de la remullada de les fruites seques mixtes en un te potent, preferiblement Yorkshire, la nit anterior. L'addició del te afegeix una profunditat subtil de sabor i humitat al pastís. Per aquest motiu, necessitaràs una mica de planificació per permetre el temps de remullar els fruits. Val la pena, però, no ho deixeu de banda.
El que necessitaràs
- 450 g / 1 lliura de fruites seques - sultanes, groselles i panses
- 125gr / 4oz de pela confitada picada
- 125 g / 4 oz de cireres a la zona, a la meitat
- 300ml / 10 oz. Fred, fort, negre "Yorkshire" o un altre te
- Mantega 150 g / 5 ½ oz, lleugerament suavitzada
- 150g / 5½ oz de sucre moreno i fosc
- 3 ous grans
- 225g / 8oz de farina a tot ús
- 2 cullerades de pols per coure
- 2 cullerades de melmelada fosca / melassa
- 100 ml / 3 fl oz de whisky
- 1 cullerada de nou moscada fresca
- 2 cullerot de suc de llimona
- Ametlles de terra de 110 g / 4 oz
Com fer-ho
- Col loqueu totes les fruites seques en un bol gran, aboqueu-hi el te, remeu bé, després cobreixi amb una tovallola i deixeu-ho durant la nit.
- Preescalfeu el forn a 170 ° C / 325 ° F / Gas 3.
- Línea una llauna de pastís de 22 cm / 8 ½ "amb paper greix o pergamí de cocció i greix lleugerament amb una mica de mantega.
- Col·loqueu la mantega i el sucre en un plat de forn ample. Crema la mantega al sucre fins a la llum, suau i cremosa utilitzant una forquilla o batut elèctric.
- Barrejar la farina amb la pols de coure. Batre un ou en la mantega cremada, després batre en un terç de la farina. Repetiu fins que s'utilitzin tots els ous i farines.
- Finalment, agregueu suaument el sucre, el whisky, la nou moscada i el suc de llimona a la barreja de pastís utilitzant una cullera o espàtula.
- Escórrer les fruites seques del te i afegir les ametlles al terra. Agregueu-ho bé i afegiu-lo a la barreja de pastís, tornant a agitar suaument fins que totes les fruites s'incorporin a la barreja. Assegureu-vos que es remou suaument per no "aplanar" la barreja de pastís.
- Toca la barreja a la llauna de pastís preparada i suaument la superfície. Cuinar al forn preescalfat durant 2 - 2 ½ hores o fins que quedi fosc, daurat.
- Traieu la coca del forn i col·loqueu-la a un rack de refrigeració i deixeu que el pastís es refredi a la llauna. Una vegada refredat està llest per menjar. El pastís es manté bé quan s'emmagatzema en un recipient hermètic.
Notes:
Podeu utilitzar una barreja de fruita seca preparada disponible a la majoria de supermercats, o combinar-la per crear un pastís individual, equilibrar la barreja a les vostres preferències.
Anoteu els canvis d'aquest deliciós pastís canviant els fruits que utilitza, o potser fins i tot en comptes del whisky, feu servir una mica de brandi o de rom. Només està limitat per la vostra imaginació. Tots seran deliciosos.