Tots els països de les Illes Britàniques tenen el seu propi pastís de fruites tant per a celebracions com per a prendre el temps del te. A Irlanda, el pastís de fruites que esculli és un Barmbrack. Aquest preciós pastís més conegut també és conegut com Barm Brack o, de vegades, simplement com Brack, tothom sap el que significa, ja que és un dels seus productes de fleca més famosos. El nom gaèlic és báirín breac, o "pa moteado" referint-se als pics de fruita en el pastís.
Tradicionalment, Brack es menja a Halloween i com a part de les celebracions del dia de Sant Patrici . A Halloween, un costum ho té per coure petits objectes en el pastís, actuant com una mena de fortuna. Avui en dia, amb més freqüència, serà un anell, la troballa del qual delectarà als solters, ja que sembla que serà el més proper per caminar pel passadís.
Brack es menja tot l'any, simplement com un deliciós plaer a l' hora del te quan es serveix amb una mantega irlandesa encantadora i salada i Brack fa uns dies també és encantador torrat.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de llevat sec
- 300ml (1 ½ tassa) d'aigua tèbia
- 55 g (1/4 tassa) + 1 cullerada de sucre extra per a llevat
- 450 gr (5 tasses) de farina senzilla
- Piqueu la sal
- 55 gr (¼ de tassa) de mantega
- Pastes de 175 g (1 ¼ de tassa)
- 55g (¼ tassa) de pela confitada barrejada
- Sucre de 55 g (¼ de tassa)
- 2 ous batuts
Com fer-ho
Fa 2 pans
Escalfeu el forn a / 200C / 400F / Gas 6 després del segon amasat de la massa
- Col·loqueu el llevat a l'aigua tèbia, afegiu-hi la culleradeta de sucre, remeneu-la i deixeu-la per un costat.
- Col·loqueu la farina en un bol gran i ampli, afegiu-hi la mantega i la sal i utilitzeu els dits, fregueu la mantega a la farina per formar molles semblants a la sorra. Treballar ràpidament per evitar que la mantega es faci massa calenta.
- Afegiu la closca, les panses i el sucre a la barreja de farina i remou.
- Feu un pou al centre de la barreja de farina, afegiu els ous batuts i la barreja de llevat. Treballar la barreja junts per formar una massa tova.
- Pastar la massa sobre una taula envernissada durant 10 minuts fins que sigui suau i flexible. Col·loqueu la massa al plat. Cobriu amb un drap net i deixeu-ho en un lloc càlid fins que la massa s'hagi duplicat (aproximadament 1 hora).
- Torneu la barreja a la taula de treball, divideix-la en 2, amasa-la a la meitat durant uns quants minuts i després s'introdueixi en una rodona d'uns 20 cm (7 "). Col·loqueu-la a una safata untada i deixeu-la pujar durant una hora més.
- Torneu al forn precalentat durant 30 minuts, fins que estigui daurat.
- Traieu la tassa del forn i deixeu-ho enfornar en un bastidor. El pastís és encantador de menjar immediatament o emmagatzemar-lo en un pastís envasat amb una mica de paper a prova de greixos. Si hi ha algun pastís després d'uns dies, torra molt bé, però és dubtós que hi hagi.