El mes passat vaig anar a Chicago per fer una sèrie de finestres emergents de formatge a la graella per a una sèrie d'agències de publicitat de perfil superior. Jo i el meu equip alimentaven a unes 700 persones amb dos increïbles entrepans de formatge. El primer és el meu confit de bacon clàssic, el cheddar d'edat i la creació de pebrots en escabetx . La segona va ser aquesta recepta. Fet amb 3 dels meus formatges preferits de Wisconsin, el muenster, el cheddar fort i el formatge blau, aquest formatge a la planxa vegetariana dolça i salada va ser un èxit.
Però la barreja de formatge no era el que va fer que el sandvitx sigui tan especial: era la inclusió d'un dels melmelades més saboroses que he tingut mai. I no només confieu en mi, però, Great Jam de Sallie també ha estat elogiat per Oprah com un dels seus embussos favorits. Està realitzat a Carolina del Sud per l'equip de la mare més deliciosa que utilitza els millors ingredients que poden trobar. Tenen un munt de sabors deliciosos, però el meu preferit és el sabor de figues, ceba dolça i romaní, que és el que apareix en aquest sandvitx.
El que necessitaràs
- 2 talls gruixuts de pa (torrada de Texas)
- 1 rodanxa de formatge cheddar (Wisconsin edat)
- 1 llesca de formatge moenster (Wisconsin)
- 1 rodanxa de formatge de Colby Jack (Wisconsin marbre blau)
- 1 cullerada de melmelada de figa (figa més gran de Sallie, ceba dolça i melmelada de romaní)
- 2 culleradeta de mantega
Com fer-ho
- Agafeu una peça de torrada de Texas i pugueu el cheddar fort, el muenster i el blau marmol. A l'altra peça de torrat de Texas, feu un cop d'ull a algunes de les figues més grans de Sallie, la ceba dolça i la melmelada de romaní. Mantingueu-la a banda i banda de l'entrepà i reserveu-la.
- En una paella de ferro colat de mida mitjana o una paella, col·loqueu el sandvitx a la brasa i gireu el foc a mitjà.
- Retalla el sandvitx durant uns minuts a cada costat fins que el formatge s'ha derret i el pa comença a convertir-se en un color marró daurat cruixent. Una vegada que estigui preparat, retireu-lo de la calor i deixeu-ho reposar durant un segon perquè el formatge no deixi de fumar quan mossegui.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2357 |
| Greix total | 182 g |
| Greix saturat | 108 g |
| Greix no saturat | 52 g |
| Colesterol | 538 mg |
| Sodi | 3.642 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 139 g |