Aquest rotllo de xocolata decadent de Julia Cranston és simplement perfecte per a les festes nadalenques. El registre treu tots els sabors i indulgències de la temporada.
En primer lloc, un xocolata suís Roll va rematar amb una gruixuda capa de ganache de xocolata, després una altra de crema batuda, i va acabar amb una altra capa de ganache de xocolata gruixuda . Afegiu-hi una mica de sucre de glas i algunes decoracions delicioses que no només tindreu un pastís saborós, sinó també un xic de taula a la taula. Potser heu d'oblidar la dieta d'aquest, però només cal una petita peça per apreciar el bo que és això. És el Nadal després de tot.
El que necessitaràs
- 4 ous grans (gamma lliure)
- 115 g. sucre (rodes)
- 65 g. farina (auto-crianza)
- 40 g. sòlids de cacau
- 400 g. xocolata (picada)
- 450 ml. crema (doble)
- 35 ml. crema batuda
- Guarnició: el sucre de cing de pols
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 200C / 180C Fan / 180 / Gas 6.
- Engega una llauna de rotllo de 33 x 23 cm, línia amb pergamí de cocció.
- Utilitzeu un bol gran, bata els ous fins que quedi mullat i pàl·lid. Tamís la farina i el cacau, plegueu els dits suaument junts. No barrejar més.
- Aboqui la massa del pastís a la llauna. Coure durant 8-10 minuts o fins que la coca estigui daurada i lleugerament aixecada
- Tallar un tros de pergamí de cocció lleugerament més gran que el pastís. Col·loqueu sobre un encimera, escampeu-lo amb sucre de glas i gireu el pastís al paper. Traieu el paper de revestiment.
- Puntualment apunti 2,5 cm des del costat llarg del pastís. A partir de la part superior, feu rodar el pastís amb el paper a l'interior. Col loqueu per un costat per refredar-se.
- Col·loqueu la xocolata i la crema de 450 ml en un recipient, col·loqueu sobre una paella d'aigua a penes amb aigua de fred per fondre's. Una vegada fosa, poseu-vos a la nevera per refredar-se i espessir-la.
- Desenrolla el pastís, estén el costat superior amb 1/3 de la crema de xocolata, això amb la nata i el roure un cop més, aquesta vegada tan fortament com sigui possible.
- Agafeu una rodanxa petita de cada extrem i, a continuació, feu un tall diagonal aproximadament una cambra des del final del rotllo. Col·loqueu la torta més llarga en una placa de servir i col·loqueu el rotllo més petit en un angle que s'assembli a una branca.
- Col·loqueu la crema restant longitudinalment per a cobrir tot el pastís, inclosos els extrems. Sacseja suaument la crema de xocolata per agredir lleugerament la 'escorça'. Pols amb sucre de glas.
Com fer un registre de Yule
Per obtenir instruccions detallades sobre com enrotllar el registre, aquí podeu veure la tècnica en imatges pas a pas.
El pastís prové de Julia Cranston, un reconegut fornecedor de pastissos i pastissers de Julia, i professor de pastisseria a Cooks School of Food a Carlton Towers, i està inspirat en una recepta de Mary Berry.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 488 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sodi | 248 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 8 g |