01 de 09
Comença amb la crema de xocolata en el teu rotllo suís acabat
Registre de xocolata. Elaine Lemm Una vegada que hagi realitzat el seu xocolata suís, feu rodar-lo amb el paper que has folrat a la llauna. Feu això mentre la coca estigui calenta. Deixeu-lo refredar i, abans de que quedi completament fred, aneu a taula. Aquest rodatge i desenrotllament donarà lloc a un pastís molt més net i més estret sense massa esquerdes (dits creuats).
El pastís desenrollat encara hauria de ser al paper mentre es cobreix amb una gruixuda capa de crema de ganache de xocolata.
Puja Següent: afegiu la crema
02 de 09
Afegiu la crema batuda al pastís
Crema de tronc de xocolata. Elaine Lemm Després d'haver assotat la crema a suaus becs, utilitzant una espàtula, es va estendre una gruixuda capa sobre el ganache. Feu-ho amb cura per no molestar la crema de xocolata, no esquinça el pastís.
Reroll the Cake
03 de 09
Ús del paper per ajudar a tornar a publicar el pastís
Registre de xocolata rodant. Elaine Lemm Una vegada que la crema i el ganache estiguin sobre el pastís, utilitzant el paper que hi ha a sota per ajudar-lo, torneu a colar el pastís tan ben com sigui possible sense espremir les cremes.
Coming Up: Tallar els extrems del pastís
04 de 09
Retalla els dos extrems del pastís
Registre de xocolata tallar els extrems. Elaine Lemm Utilitzant un ganivet afilat, tallar els dos extrems del pastís per tal de netejar-la i revelar l'esponja suau i els rotllos de crema. Acabeu tallant el pastís en dos terços i una tercera part, tallant sobre la diagonal.
Coming Up: Crea el registre
05 de 09
Col·loqueu el pastís a la vostra taula de servir
Registre de xocolata Tallar una diagonal. Elaine Lemm Agafeu la peça de dos terços de mida i col·loqueu-la a la placa de servir.
Següent: Creeu la branca
06 de 09
Creeu una sucursal per al vostre registre
Registre de xocolata Crear una branca. Elaine Lemm Col·loqueu l'altra tros de pastís adjacent al registre amb l'extrem tallat contra el pastís gran. Això crearà un efecte de branca al vostre pastís.
A continuació: Pipe the Cream
07 de 09
Tubs sobre el ganache de xocolata
Chocolate Log Pipe the Chocolate. Elaine Lemm Omplint una bossa de canonada equipada amb un gran broquet amb ganxo de xocolata . treballant ràpidament (el ganache es fondrà si es deixa a la calor durant molt de temps) pipa una gruixuda i generosa capa de la crema de xocolata sobre el pastís en llargues línies d'escombratge. No oblideu tapar els extrems també amb un parell de remolins de crema.
Arriba: Crea la Barca
08 de 09
Fork the Ganache per crear la escorça
Llevat lleugerament el registre de xocolata. Elaine Lemm Utilitzant una forquilla, apliqueu suaument el ganache per crear un efecte semblant a l'escorça del pastís. Ara, el vostre pastís començarà a semblar-se a un registre de xocolata adequat. Si la xocolata s'ha tornat massa suau, deixeu anar el pastís a la nevera durant deu minuts per endurir-la de nou.
Finalment: decorar el pastís
09 de 09
Afegeixi neu i adorna com vulguis
Decorta el registre de xocolata. Elaine Lemm Ara és el moment d'afegir els detalls finals al vostre registre. La neu és un dels mosorants que desitgeu els efectes immediats que podeu fer. Col·loqueu el sucre de glas en un tamís fi o utilitzeu un tamís i agiteu-lo suaument sobre el pastís movent el tamís d'un costat a l'altre per evitar que el sucre de la glòria es clogui.
Acabeu la decoració com vulgueu amb fulles verdes de fons, baies de glas, potser tingueu una santa o altres figures petites, com acabeu que us correspon.
El pastís s'ha de menjar dins de les 24 hores i es conserva a l'estany i a la nevera.
Moltes gràcies a Julia Cranston per fer la coca i la seva encantadora recepta