Un registre de Yule no és el pastís més fàcil de fer, però tampoc és el més difícil; tot el que es necessita és el temps, la paciència i la mà lleugera.
El pastís és un regal ric, decadent i molt deliciós per al Nadal. Es converteix en un reemplaçament perfecte per a aquells que no els agraden els pastissos tradicionals de Nadal i, no hi ha cap raó per la qual no puguis tenir els dos, després de tot, és Nadal.
El que necessitaràs
- Per al rotllo suís:
- 6 ous grans
- 2/3 cups (150 g) de sucre (rodes)
- 8oz (225 g) de xocolata negra (60% de cacau o major)
- Per al farciment:
- 1 ½ tassa (355 ml) crema doble (pesada)
- ½ culleradeta d'extracte de vainilla
- Adobament: glacejat / sucre en pols, espolvetes de xocolata o decoracions nadalenques
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 F / 220 C / gas 7
- Gravi lleugerament i envieu una llauna suïssa de 23 x 33/9 x 13 ". Utilitzeu un petit paper de cuina lleugerament humitejat amb un poc d'oli vegetal, fregant lleugerament la superfície del paper.
- Separeu les rovells d'ou i els blancs. Barregeu el sucre i les rovells d'ou junts en un bol gran, ampli, amb una bateria elèctrica o una batuda de mà fins que es formi una barreja lleugera i espessa.
- Trenqueu la xocolata en trossos i després es fongui amb 4 cullerades d'aigua en el microones (tingueu cura de no tallar-les) o per sobre d'una cassola d'aigua bullint lleugerament i bullint, assegureu-vos que la part inferior del bol no toqui l'aigua.
- Afegiu la xocolata a l'ou i el sucre, i remeneu suaument.
- En un bol separat, bata els blanques d'ou fins que es formi cendres rígids i ferms quan el batedor s'elimina del recipient. Doble una cullerada de la clara d'ou a la barreja d'esponja de xocolata. Afegiu els blancs restants de blat de moro i plegueu suaument.
- Separeu la barreja d'esponja a la llauna preparada, suavitzant la superfície molt, molt suaument amb una espàtula cuidant-se de no esquitxar cap aire. Torneu a coure al forn precalentat durant 20 minuts, o fins que estigui al tacte i una mica cruixent a la part superior. No tregui massa o l'esponja s'assequi. Col·loqueu l'estany sobre un estenedor i deixeu-lo refredar.
- Col·loqueu un gran full de paper a prova de greixos a la superfície de treball, feu lliscar ràpidament la paperera suïssa sobre el paper i alleuja suaument la esponja. Peleu el paper sobre l'esponja i ordeneu les vores de la coca.
- Poseu la crema lleugerament amb l'extracte de vainilla fins que la nata lleugera tingui la forma. Estendre la nata uniformement sobre tota la superfície deixant un marge de 2 cm / 3/4 "en qualsevol dels dos costats curts.
- Amb un petit ganivet afilat, tallar una petita incisió de 2cm / 3/4 "d'una de les vores curtes, cuidant-se de no tallar-se bé a través del pastís. Poseu-la amb cura cap a la crema, feu servir el paper a la superfície de treball. torta de tu fins que es forma un registre. No et preocupis si apareixen esquerdes a la superfície, aquestes formen part del personatge d'un rotllo suís.
Serviu el pastís amb sucre de gel, xocolata rallada o xocolata, roure (però no les baies0 o cap tema de Nadal que trieu). El registre de Yule es pot gaudir amb una deliciosa tassa de te o servir en lloc d'un Pudín de Nadal tradicional.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 436 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodi | 70 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 9 g |