Hi ha algunes parts d'una celebració de Nadal a la Gran Bretanya que no canvia, especialment el tradicional pastís de Nadal. Un Nadal britànic no està complet sense aquest toc clàssic a la taula. Encara que fer aquest pastís, a primera vista, pot semblar complicat, és molt fàcil. El secret consisteix a preparar i pesar tots els ingredients, i alinear la llauna abans de començar qualsevol barreja. La part de muntatge real és directa.
El pastís de Nadal ideal hauria de ser com a mínim dos mesos abans del Nadal; això permet que el pastís sigui alimentat a intervals regulars amb brandi, que, al seu torn, ajuda a madurar el pastís. No obstant això, si ho feu més tard, podeu assegurar-vos que el pastís encara es mostrarà bé, tot i que no es pot emmagatzemar sempre que sigui madur.
Si teniu temps, també podeu empacar les fruites seques barrejades la nit anterior amb un brandi extra i continuar amb la recepta el dia següent; això crea un pastís encara més humit.
El que necessitaràs
- 3 ½ tasses / 525 g de groselles
- 1 ½ tasses / 225 g
- panses daurades / sultanes *
- 1 ½ tasses / 225 g
- panses
- 3/4 tassa / 110 g de pela confitada barrejada, picada finament
- 1 tassa, cireres plàcides, a la meitat
- 3 ⅓ tasses / 300 g de farina senzilla
- Piqueu la sal
- ½ tsp de nivell.
- espècies mixtes **
- ½ tsp de nivell. de canyella mòlta
- ½ tsp de nivell. nou moscada fresca
- 10 oz / 300 g de mantega, lleugerament suavitzada
- 1/3 tasses / 300 g de sucre moreno
- Zest de ½ llimona
- 6 ous grans, lleugerament copejats
- 3 cullerades. aguardiente, més extra per a l'alimentació
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 150C / 300F / Gas 2. La temperatura és baixa ja que el pastís necessita un forn llarg i lent. Està ple de sucres, fruites i aguardiente i, si la temperatura és més alta, l'exterior del pastís es cremarà i l'interior quedarà poc cuit.
- Línea una llauna de pastís de 23 cm (9 polzades) amb 2 gruixos de paper pergamí o greixat. Lligueu una doble banda de paper marró o periòdic al voltant de l'exterior. Això actua com a aïllant i per evitar que la coca s'encengui a l'exterior. aquí.
- En un plat de forn ampli i ampli, barrejar les groselles, les sultanes, les panses, la pela i les cireres amb la farina, la sal i les espècies.
- En un altre recipient gran la mantega amb el sucre fins a la llum i mullida. Remeneu la destresa de llimona. Afegiu l'ou batut a la barreja de mantega una mica a la vegada, batent bé després de cada addició, no intenteu pressionar aquest procés perquè la barreja es podria reduir. Si ho fa, simplement afegiu una cullerada de farina i barregeu de nou, això hauria de tornar a reunir la barreja. Si no torna a estar junts, no es preocupi, el pastís encara serà deliciós.
- Poseu acuradament la meitat de la farina i la fruita a la barreja d'ou i mantega, una vegada incorporada amb la resta de la farina i la fruita. Finalment afegiu el brandi.
- Col·loqueu la barreja de pastís a la llauna de pastís preparada i assegureu-vos que no hi ha butxaques d'aire. Una vegada que s'ha d'omplir la superfície amb la part posterior de la cullera i fer un lleuger bany al centre (tornarà a aixecar-se de nou durant la cocció i crear una superfície llisa per a la formació de gel de la coca).
- Finalment, utilitzant una tovallola de paper, netegeu qualsevol pasta de pastís a l'embolcall de greix, si es deixen cremar-se, i encara que no afecti el pastís, no fa olor massa bo.
- Col·loqueu l'estany sobre una capa doble de paper a la part inferior del forn, si teniu un forn de gas, assegureu-vos que el paper estigui ben allunyat de la flama i que es cuidi durant 4 hores i mitja hora. Si el pastís es broncea massa ràpid, tapeu l'estany amb una doble capa de paper greix o pergamí després de mitja hora i mitja. Durant el temps de cocció, eviteu obrir la porta del forn amb massa freqüència, ja que això pot provocar que la coca caigui.
- Després de les 4 hores i mig comprovarem que es cou el pastís. El pastís ha de ser molt ben aixecat i un color marró profund per tot arreu. Introduïu un pincho o un ganivet fi al centre del pastís. Si hi ha massa enganxosa al broujador quan es tregui, necessita més temps de cocció, si està net, el pastís s'ha fet i s'elimina del forn.
- Deixeu que el pastís es refredi a la llauna sobre un bastidor durant una hora, després retireu-lo de la llauna i deixeu-lo refredar per complet. Un cop refredat punteja la superfície del pastís amb un brou de metall fi i aboqui lentament 2 a 3 cullerades d'brandi. Aquesta alimentació s'ha de repetir cada dues setmanes fins al Nadal.
- El pastís s'ha d'emmagatzemar embolicat en paper greix o pergamí en un recipient hermètic.
Com fer servir el pastís de Nadal
La porció de pastís és, bé, servir de pastís amb seguretat. No, si ets un pastís de Nadal. El pastís és una part intrínseca de l'excedent, tant com el dia mateix. I, com les botigues de pastisseria tan bé es pot menjar fins a l'any nou. El cke és encantador amb una copa de Port. Al nord d'Anglaterra, el pastís de Nadal generalment sempre es serveix amb una rodanxa de formatge, preferiblement Wensleydale o un cheddar triturado.
Notes sobre un pastís de Nadal:
- La diferència entre les panses i les sultanes és important per al pastís de Nadal, ja que cadascun presenta alguna cosa diferent al pastís.
- És molt important que es faci el pastís de Nadal, ja que no només necessita temps per madurar, sinó que també haureu d'engegar el pastís amb antelació.
- Com gelar un pastís de Nadal
- ** Si Mixed Spice no està disponible, podeu utilitzar la barreja d'espècies de Pumpkin Pie .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 342 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sodi | 182 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |