Tots han escoltat sobre la tradicional sopa de gaspatxo vermell, i molts ho han tastat. Tanmateix, aquesta recepta per a sopa d'all d'or fred o sopa d'ajo blanc és tan saborosa i refrescant. De fet, els amants dels aliments probablement votaran per baixar aquesta sopa. És fàcil, ràpid i saludable. Mai hem conegut un convidat que no ha demanat durant uns segons, així que assegureu-vos de fer un lot gran.
El que necessitaràs
- 4 unces / 1/2 tassa d'ametlles (blancades i pelades) *
- 3-4 llesques de baguette (o pa blanc)
- 3 dents d'all
- 4 tasses / 32 unces d'aigua
- 5 cullerades de verge extra
- Oli d'oliva espanyol
- 3-4 cullerades de vinagre de xerès espanyol
- Opcional: 16-20 raïms verds sense llavors
- Sal a gust
Com fer-ho
- Blanqueig i closca d'ametlles.
- Sequeu bé amb una tovallola de paper i deixeu-ho a un costat.
- Peleu all . Retalla l'escorça de les llesques de pa si s'utilitza pa francès o rústic. Col·loqueu el pa a 1-2 tasses d'aigua freda per empacar-se.
- Mentre s'està prenent el pa, poseu l'all i l'ametlla en un processador o batut. Barreja el pols fins que estigui suau.
- Traieu el pa des de l'aigua amb una espàtula ranurada i esprémer l'excés d'aigua.
- Retirar el pa en quarts i afegir pa i 1 culleradeta de sal al processador o liquadora. Combineu-lo amb la configuració del pols.
- Mentre es barreja, escampa lentament l'oli d'oliva, després el vinagre i, finalment, afegiu l'aigua a la liquadora o al processador. Gust. Ajustar sal, vinagre i oli a gust.
- Colar a través d'un tamís en un contenidor o bol. Premeu tant com sigui possible a través del tamís.
- Segell i fred almenys 2-3 hores o durant la nit.
- Serviu en bols refrigerats o tasses de vidre, amb raïms al costat.
Nota: Per refredar ràpidament la sopa, col·loqueu el recipient o el recipient de sopa d'allada blanca en un recipient més gran amb aigua gelada durant 5-10 minuts.
* Si no teniu temps per blanquejar i pelar les ametlles, utilitzeu un paquet d'ametlles lliscades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 811 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 139 mg |
| Hidrats de carboni | 130 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 13 g |