Igual que molts altres guisats de cocció lenta , aquest estofat de babi ketjap de l' antiga colònia holandesa d'Indonèsia no guanyarà cap premi de bellesa, sinó que més que compensa el sabor. No deixeu que el temps de cocció us espori: aquesta recepta no podria ser més fàcil. Lenta no significa necessàriament que sigui difícil, és simplement una qüestió de l'olla fent tot el treball per a vostè.
El que necessitaràs
- 2 cebes (picades finament)
- 4 culleradetes oli
- 1 lliura de porc (es pot utilitzar gairebé qualsevol tall de porc, tallat en trossos de mossegada)
- 1 cullerada. coriandre (terra)
- 1 cullerada. gingebre (terra)
- 1 cullerada. comí (terra)
- 1 dent d'all
- 2/3 tassa / 70 g. pasta de tomàquet
- 3 cullerades de got. ketjap manis (una salsa de soia gruixuda i endolcida d'Indonèsia)
- 1 Tbsp. vinagre
- Sal i pebre negre al gust
- 1 cigarreta fresca
- 1 tassa de cacauets (sense sal)
- 1/4 tassa de coco (dessecat)
- 1 cogombre
- 1 xile
- 2 cullerades de got. oli
- 1 Tbsp. vinagre
- Pessic de sucre
- Sal i pebre negre al gust
- Opcional: 1 tassa d'arròs blanc (cuinat segons les indicacions del paquet)
- Adobar: sambal (o una altra pasta de xili)
Com fer-ho
- En un forn holandès , fregiu les cebes a l'oli. Gireu el foc, afegiu-hi la carn i el cafè per tots costats. Ara gireu el foc una mica i afegiu-hi els aromàtics i l'all. Remeneu la pasta de tomàquet, ketjap manis i vinagre.
- Tapa amb aigua suficient per tapar la carn i bullir. Ara bullir a foc lent durant 3 o 4 hores. La salsa s'haurà espessit considerablement. Gust, i condimentar amb sal i pebre. Tallar les fulles de coriandre i estirar lliurement just abans de servir.
- En una paella seca torrada els cacauets. Es fan quan els fums de maní colpeixen el nas. Afegiu el coco i fregiu-lo fins que estigui daurat. Treure de la paella i servir-los en bolsets.
- Retalla el cogombre a tota la longitud. Enganxeu les llavors usant una cullereta. Esborreu llavors. Ara talleu el cogombre en rodanxes fines de la meitat de la lluna. Col·loqueu les rodanxes en un bol. Tallar el xile a la meitat, treure les llavors i picar molt finament. Afegiu el cogombre. Ara feu un guarniment d'amanides afegint l'oli, el vinagre i una mica de sucre, sal i pebre en un recipient. Drene una mica de l'amanida de l'amanida de cogombre. Llançar i servir.
- Sempre servim Babi Ketjap amb arròs blanc cuit, pasta de sambal, amanida de cogombre i bolsets de barreja de cacauet i cacau.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 809 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodi | 868 mg |
| Hidrats de carboni | 76 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 50 g |