El curri vietnamita és molt menys conegut que els curris indis i tailandesos . De fet, mai vaig saber que existia fins fa uns 5 anys quan un amic de blogging de menjar compartia la recepta de la seva família. Sent que es tractava d'un nou descobriment per a mi, i el fet que no puc resistir els plats de curri, vaig haver de provar immediatament la seva recepta. Deixa'm dir-te que va ser una de les millors coses que he fet en la meva vida. El curri vietnamita és tan saborós, cordial, satisfactori i bastant fàcil de preparar. El meu marit i em va encantar tant que hem estat elaborant i menjant aquest curri des de fa anys. No puc recomanar-ho prou, així que intenteu-ho.
La recepta és una gran porció per la qual cosa és ideal per a un parell d'àpats o per alimentar a una multitud. Notaràs que la seva recepta utilitza llet, això és quelcom únic a la seva recepta; però si voleu substituir la llet sencera amb mig brou i mig crema de coco.
Alguna cosa molt única per al curri vietnamita és la inclusió de rodanxes de baguette. Aquesta és una forma tradicional de menjar-la i d'alguna cosa inspirada per la colonització francesa de Vietnam. Tot el que feu és simplement submergir el pa al brou de curri. Jo personalment, m'encanta fer-ho perquè dóna un toc divertit al menjar.
(Aquesta recepta està basada en la recepta d'A Little Bit Burnt, veuràs algunes diferències entre la seva recepta i la de baix, que he ajustada al llarg dels anys).
El que necessitaràs
- 3 lliures / 13,6 kg. carn de pollastre (utilitzeu una barreja de carn fosca i blanca per a un curri més saborós)
- 8 pastanagues mitjanes (pelades i tallades en rodanxes gruixudes i de mida uniforme)
- 6 patates petites (russet, pelat i tallat a 1/4 de polzada)
- 1 a 2 moniatos (taronja, pelat i tallat en rodanxes gruixudes i de mida uniforme)
- 1 ceba gran (marró, pelada i picada aproximadament)
- 4 grans dents d'all (fines picades)
- 2 escalunyes (picades finament)
- Peça de gingebre de 3 polzades / 7.62 cm
- pelats i picats)
- 2 tiges
- femella (ferit)
- 4 tasses de brou de pollastre de baix contingut en sodi
- 2 cullerades de salsa de peix
- 2 tasses de llet sencera
- 1 llauna de llet de coco
- 3 cullerades de pols de curri vietnamita (o Madras pols si no està disponible)
- De 1 a 2 cucharaditas de sal (mar bonic, quantitat al gust)
- Pebre negre a gust (terra)
- 1 a 2 culleradetes de sucre (quant a gust)
- De 2 a 3 cullerades d'oli vegetal
- Opcional: fideus de baguette i / o arròs (per servir, si ho desitja)
Com fer-ho
1. Típicament, la carn de pollastre es talla en trossos més petits en comptes de deixar-los en la forma o mida original. Depèn de tu si voleu tallar cada peça en unitats més petites (també podria fer que el vostre carnisser tallés un pollastre sencer en 10 peces), si no deixeu les peces com és, però tingueu en compte que el temps de cocció sigui més llarg. Assegureu-vos que teniu tots els ingredients a mà i que estiguin a punt d'utilitzar ja que aquesta recepta es reuneix ràpidament.
2. Deixeu cada peça de pollastre amb una mica de sal i pebre negre mòlt deixant de costat. Escalfeu l'oli en una olla gran i gruixuda. Una vegada calent afegiu la ceba i les escalunyes i saltejades fins que estiguin suaus i translúcides. Feu-los a un costat i afegiu-hi les tires de pollastre, cuini la carn fins que comenci a fer-se morir. A continuació, afegiu l'all picat i el gingebre i sauté durant 3 minuts. A continuació, espolvorear en la pols de curri, la sal i la meitat del sucre. Doneu-los un bon remolí, afegiu la llimona, la salsa de peix, el brou de pollastre i la llet de coco. Gireu el foc a mitjà-baix, cobreixi l'olla i cuini a foc lent durant 30 minuts o fins que el pollastre estigui completament cuit. Ara afegiu les peces de patates, pastanaga i batata. Torneu a cobrir i deixeu-ho bullir fins que les verdures estiguin suaus, d'uns 15 a 20 minuts. Finalment aboqui tota la llet i cuini a foc lent durant uns 8 minuts. Abans de servir, tasteu el brou i, si cal, afegiu més pols de curri, sal o qualsevol altre condiment.
3. Una vegada que el curri sigui al teu gust, serviu amb alguns fideus d'arròs i rodanxes de baguette al lateral. Els abandonaments són encara millors al dia següent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 5639 |
| Greix total | 321 g |
| Greix saturat | 95 g |
| Greix no saturat | 125 g |
| Colesterol | 1,905 mg |
| Sodi | 3.387 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 607 g |