Literalment "la carn cuita en el seu suc", Carne en Su Jugo és una sopa rica i sabrosa de vedella i porc amb fesols. Serviu-lo amb un soroll de matolls i deixeu que tothom personalitzi el seu propi bol.
Aquesta sopa de farciment fa un dinar d'escalfament d'hivern, però també es combina a la perfecció amb una cervesa mexicana gelada durant una calurosa tarda d'estiu. Es pot servir com a entrant a sopa de tasses o com a plat principal en un plat profund. Només cal que deixeu l'habitació a la part superior per als complements.
El que necessitaràs
- 12 talls de bacallà gruixut
- 1 ceba mitjana, pelada i picada
- 2 lliures de bistec de carn crua,
- ronda superior o broil de Londres
- 3 dents d'all, pelats i picats
- 6 tasses de brou de carn o estoc
- Fulles d'1 grup
- cilantro picat (tires de descartar)
- 1 15 onzas pot beans negres, drenats i enjuagats
- 1 xile chipotle enllaunat en adobo (opcional) *
Com fer-ho
- Fregui el bacó en una olla gran i profund a foc mitjà fins que estigui cruixent. Traieu el cansalada de la paella i deixeu-ho escórrer sobre tovalloles de paper o una bossa de paper marró.
- Afegiu les cebes a la greix del bacó restant a l'olla. Salteu les cebes a foc mitjà fins que es tornin translúcides, uns 10 minuts.
- Mentre les coure les cebes, talleu la vedella longitudinalment en tires fines, després talli les tires en trossos de mossegada. Afegiu la vedella a la olla amb les cebes, i es cou per eliminar tot el color rosa. Afegiu l'all i cuini la carn de boví i les cebes amb l'all durant un minut addicional.
- Afegiu el brou, el coriandre i els fesols, remeu bé i cobreixi l'olla. Cuinar a foc lent durant una hora aproximadament. Cremeu o trosseja el bacó en trossos petits i afegiu-lo de nou a l'olla. Cuini a foc lent durant 10 o 15 minuts més. Escaldar la sopa en bols i servir amb les seves guarnicions favorides.
Notes
Serviu la sopa amb un soroll de guarnicions com el coriandre picat, el cansalada, les cebes, els raves i l'alvocat; salsa de xile o una altra salsa calenta; falques de calç; i truites de truita . Per a un acompanyament tradicional, serviu un plat de ceba verda a la graella.
* Per a una mica de fum i calor, combineu un chipotle xili enllaunat a adobo (un tot per obtenir més calor o mitja a foc mitjà) amb 2 tasses del brou abans d'afegir-lo a la sopa amb el coriandre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 325 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodi | 450 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 33 g |