El famós chutney de la pólvora del sud d'Índia (o Molaha Podi) és picant calenta - d'aquí el nom! Són els pebrots vermells secs que creen la calor, de manera que aquest chutney no és per al desmai del cor. Tot i que tradicionalment es gaudeix amb idlis (coques d'arròs al sud d'Índia al vapor), les dosas (cruixents saladillas d'arròs del sud d'Índia) o uttampams (arròs salat i llenties) i sambar, es pot menjar amb qualsevol cosa. Espolvoree la pólvora de pólvora a la part superior per afegir zing i escalfar-la!
Una manera preferida de menjar chutney de pólvora està esquitxada sobre una porció d'arròs acabat de cuinar perfumat i llarg com el basmati. Dirigeix tot el plat amb una cullerada de ghee i t'has fet un àpat extremadament senzill però deliciós. El chutney de pólvora durarà almenys una setmana quan s'emmagatzema en un contenidor hermètic.
El que necessitaràs
- 1 cullerada. oli vegetal, canola o de gira-sol
- 1/4 tassa de chana daal (llentia groga gran dividida)
- 3 cullerades. sense pell urad daal
- 5 xilis vermells secs (això ja és molt calent, però podeu afegir més per obtenir més calor si voleu)
- 3 cullerades. llavors de sèsam
- Sal a gust
- 1 cullerada. sucre
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella profunda a foc mitjà. Afegiu els daals i els pebrots vermells secs i torres a foc molt baix fins que comencin a donar color marró clar.
- Afegiu les llavors de sèsam i seguiu rostint fins que les llavors es tornin daurades. Apagueu el foc.
- Utilitzeu un molinet de cafè o un processador d'aliments per moldre els ingredients rostits a una pols gruixuda (no tan gruixuda i no com a farina, però a l'inrevés).
- Traieu-la a un recipient i afegiu sal al gust. Agregar el sucre i remoure bé per barrejar.
- Serviu amb i dlis (coques d'arròs del sud d'Índia al vapor) o dosas (cruixents saladillas d'arròs d'Índies del Sud) i sambar, o simplement espolvoreu-ho amb arròs bullit i pluja amb ghee .
- Podeu emmagatzemar aquest xocolata en un recipient hermètic durant almenys una setmana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 64 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 105 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |