Aquest saborós i fàcil de cuinar plat de Daal és molt popular a l'Índia. Hi ha tantes versions, ja que hi ha cuiners a l'Índia!
Tadka Daal és lleuger i fàcil de cuinar, així serà estimat pels membres de la família de totes les edats. Es pot fer endavant fins a l'escenari just abans de temperar-i congelat. Quan estigueu a punt de menjar, descongeli's, escalfeu, temperi i serviu! Un dels nostres àpats favorits personals és Tadka Daal servit amb arròs bullit. Si ho preferiu, podeu afegir pràcticament qualsevol plat lateral que vulgueu millorar aquesta combinació ja perfecta.
El que necessitaràs
- 1 tassa Toor o Tuvar Daal (mireu a continuació per veure la foto i la descripció)
- 1 tomàquet gran tallat en galledes
- 1 culleradeta de pasta de gingebre
- 1 culleradeta de pasta d'all
- Sal a gust
- 1 cullerada d'oli de cuina vegetal / gira-sol / canola
- 1/2 culleradeta de pols de cúrcuma
- 3 cullerades de ghee fos (mantega aclarida)
- 1 culleradeta Paanch Phoran (veure la recepta a continuació)
- 10 fulles de curri
- 2 rajoles de chiles verds (opcional però preferit)
- 1/2 culleradeta de pols asafetida
Com fer-ho
- Renteu bé el Toor / Tuvar Daal i poseu-vos en una olla de pressió. Afegiu-hi 2 tasses d'aigua. Ara afegiu-hi tomàquet picat, gingebre, pastes d'all, sal a gust, 1 cullerada d'oli de cuina i pols de cúrcuma. Barreja bé.
- Tapa la olla de pressió i posa't a l'estufa a foc alt. Després del primer silenci / pressió, reduïu la flama per cuinar a foc lent i cuini per a 2 més "xiulades" / notes de pressió. Apagueu el foc i deixeu anar la pressió de la cuina. Ara obriu la olla a pressió i remeneu bé les llenties bullides per combinar amb una consistència suau i suau. Si és massa gruixut, afegiu aigua calenta i remeneu fins que la consistència sigui correcta. Calenta el Daal de nou. Hauríeu de banyar-vos calent abans de dur a terme el següent pas de la recepta.
Si no teniu una olla de pressió: poseu el daal en una cassola de fons profund, de fons pesat, afegiu 3 tasses d'aigua. Ara afegiu el tomàquet picat, el gingebre, les pastes d'all, la sal al gust, 1 cullerada d'oli de cuina i pols de cúrcuma . Barreja bé. Fixeu-vos a foc mitjà i cuidi fins que el líquid es buidi. Ara redueixi la calor i mantingui la cocció fins que el daal sigui tou i fàcilment puré. Haureu de controlar la cocció sovint per revolucionar i afegir més aigua.
Escalfeu el ghee en una flama mitjana, en un paquet petit fins que calenta. Ara afegiu el Paanch Phoran i fregiu fins a les parades. Afegiu les fulles de curri i els xilis verds i cuiteu fins a les parades. Apagueu el foc i afegiu la pols asafetida. Remoure per barrejar bé i afegir aquesta barreja de temperat a la barreja de llenties bullides. Es va a ximpliar i pot ser que fessin una mica, així que vés amb compte quan ho fas. Barreja bé.
Servir amb arròs bullit.
Podeu fer molt més amb llenties. Consulteu les nostres receptes de Daal .