Història
Les cerveseres a Colònia (Köln), Alemanya, han estat elaborant cerveses durant segles. La versió moderna de Kölsch va sorgir de les necessitats del cervecero immediatament després de la Segona Guerra Mundial, així com el seu desig de tornar a la cervesa més simple elaborada pels seus predecessors. La producció de cervesa Lager va arribar molt més tard a Colònia que la resta d'Alemanya. No va ser fins a l'arribada de la refrigeració que l'estil realment es va fer càrrec perquè el record de les vendes dels seus pares fos fresc en la ment dels cervesers.
Utilitzant el llevat ale amb més moderns mètodes d'elaboració de la cervesa, inclosa la refrigeració, els cervesers van desenvolupar el seu anomenat estil híbrid de cervesa.
Punt d'estil
La manera com se serveix Kölsch és gairebé tan important com la forma en què es produeix. Köbes serveix la cervesa en etapes que es transporten en portadors especialment elaborats. D'acord, una petita aclariment: Köbes són els servidors tradicionalment masculins que treballen els pubs de Colònia. Els seus uniformes molt específics consisteixen en llargues llençols de llençols llargs, samarretes blanques o blanques, i una bossa de diners de cuir. Són famosament directes, potser fins i tot groller. Només serveixen a Kölsch pel que no ajuda a demanar cap altre tipus de cervesa. Els canvis són unes ulleres altes i estretes que contenen 200 ml de cervesa transportades a l'empresa especial que es mostra a dalt.
Ingredients
Com a estil de cervesa alemanya, Kölsch es fabrica segons Reinheitsgebot, per la qual cosa només s'utilitza ordi, llúpol, aigua i llevat. Tanmateix, el llevat ale utilitzat és inusual per a una cervesa fermentada com un cernícalo.
Les temperatures fredes donen a l'estil una qualitat seca mentre que el llevat ale contribueix amb aromes i sabors afruitats i aromes que normalment no es troben en els lagers.
Notes de tast
Kölsch és un estudi en subtil. Com a cervesa, té sabors amples i dolços. El procés de dispersió manté aquests sabors en greu control i aporta una qualitat seca que, tot i que no és tan ràpida com els lagers adequats, estableix Kölsch a part d'altres ales.
Els seus sabors subtils, l'alcohol moderat i la grandària de la porció tradicionalment petita fan d'aquest estil una gran cervesa de sessió.
Maridatge d'Aliments
La naturalesa agradable de Kölsch vol dir que es portarà bé amb molts aliments. El veritable desafiament amb aquest estil és triar un plat que no l'aclapara. Aliments simples com el formatge i l'embotit són grans acompanyants per a aquesta cervesa alemanya.
Notes de cervesa
Marques per provar
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel