El ventre de porc cuit vermell o algunes persones el van anomenar porc xinès de porc és un dels plats més populars de moltes llars xineses i taiwaneses.
Hi ha diferents maneres de preparar aquest plat. Podeu afegir vegetals diferents per acompanyar aquest plat, com ara pastanaga, taro i patata. Però en aquesta recepta utilitzo l'arrel de lotus per cuinar aquest plat de porc deliciós i abundant.
Sovint, la gent em va preguntar com preparar diferents verdures xineses i una de les verdures xineses que solen demanar és l'arrel de lotus. Sembla que molta gent no té idea de què fer amb aquesta verdura xinesa. Per aquest motiu, he introduït diferents maneres de preparar l'arrel de lotus al meu blog i també els meus llibres de cuina.
L'arrel de Lotus és un super aliment en medicina i cuina xinesa. Els xinesos creuen que l'arrel de lotus pot millorar el seu sistema digestiu, ajudar a la circulació sanguínia, millorar l'energia i ajudar amb anti-envelliment i alt contingut de fibra. Alguns xinesos també creuen que el suc de l'arrel de lotus és molt bo per desfer-se de les ressorts.
Simplement m'agrada l'arrel de lotus només perquè el sabor i la textura de la mateixa. Actualment és molt més fàcil agafar l'arrel de lotus fora d'Orient. Normalment podeu trobar l'arrel de lotus al supermercat xinès / asiàtic a la secció de nevera de productes frescos.
Podeu servir aquest deliciós plat amb arròs calent i diferents tipus de verdures verdes.
No he utilitzat molta aigua per cuinar amb aquest plat, però si creus que és una mica seca mentre es cuina aquest plat, podràs afegir més aigua.
També podeu utilitzar una olla lenta per acabar de cuinar aquest plat, però necessiteu més temps. Per exemple, a foc alt durant 6 hores, però això depèn de la marca de la cuina lenta. Consulteu amb el vostre proveïdor de cocció lenta o les instruccions de cocció que acompanyen la cuina lenta.
El que necessitaràs
- 1 kg. ventre de porc (amb la pell, tallada en rodanxes de 1,5 cm de gruix)
- 700 g. arrel de lotus
- 2 cebes (llesques)
- 2 rodanxes de gingebre
- 6 dents d'all
- 1 anís estrella
- 2 llesca d'arrel de regalèssia
- 1 chenpi
- 500 ml. aigua
- Guarnició: petits pebrots de sucre
- 3 cullerada
- salsa lleugera de soja
- 1 cullerada
- salsa de soia fosca
- 2 1/2 cullerada de demerara de sucre (o sucre de roca)
- 3 cullerades de vi o arròs
- Vi de l'arròs de Shaoxing
- 1 cullerada
- oli de sèsam
- Sal a gust (si és necessari)
Com fer-ho
Procediments:
- Tallar el ventre de porc a rodanxa de 1,5 cm de gruix i marinar amb salsa lleugera de soja i salsa de soja fosca durant almenys 30 minuts. No descartis la salsa de soja deixada de marinar la carn de porc.
- Rentar i pelar l'arrel de lotus i tallar-lo en rodanxa de 2 cm de gruix i tallar-ho a la cambra.
- Peleu all i deixeu-ho a un costat.
- Calenta una cullerada d'oli en una paella o paella. Panar la panxa de porc fins que tots dos costats del ventre de la carn de porc estiguin daurats. Deixeu-ho a un costat.
- Escalfeu una cullerada d'oli a la ceba de molla, gelat, all i totes les espècies fins que tingui aroma.
- Afegiu el sucre al pas 5 i baixeu el foc a foc mitjà i baixeu-lo suaument fins que el sucre comenci a fondre's.
- Una vegada que el sucre es fongui, torneu a afegir el ventre de la carn de porc i barregeu-lo de manera uniforme. Així que el sucre pot cobrir la carn de porc.
- Afegiu tots els condiments i l'esquerra sobre la salsa de soja al pas 7. Agregueu-la i barregeu-lo de manera uniforme.
- Transfereixe tot des del pas 8 (ventre de porc, salsa i espècies) a una olla i afegiu l'arrel de lotus i l'aigua. Porteu-lo a bullir primer i deixeu-ho bullir durant uns quants minuts. A continuació, cuini a foc lent durant 1 hora i mitja a 2 hores. Afegiu més aigua si està massa sec i comproveu-ho durant un parell de temps mentre es cuini a foc lent, en cas que la salsa s'assequi. Si heu decidit tallar la carn de porc en forma diferent, per exemple, grans cubs, el temps de cocció a foc lent podria augmentar. Així que tingueu en compte això.
* Es pot decorar amb alguns pebrots de sucre blanquejats o pèsols de neu. Servir amb un arròs cuit.