Aquestes delicioses patates fregides són el plat lateral perfecte per a un esmorzar o esmorzar especial. Estan perfectament daurades amb ceba i mantega, una combinació senzilla però sorprenent.
Comenceu amb patates ceroses, com el vermell o el blanc rodó. Si la temporada és correcta, les patates petites noves faran patates fredes increïbles. Si no ets un fan de ceba, pots deixar-los fora. O afegiu un pebrot vermell i verd per a colors i sabor extra.
Serviu les patates amb ous i cansalada, pernil o pernil, juntament amb torrades o magdalenes angleses. Un plat lateral de fesols al forn és deliciós amb un gran esmorzar.
Vegeu els consells i les variacions d'algunes idees de sabor i complement, incloses les patates fregides de pa de pessic o all i més.
Vegeu també
Patates fregides amb patates fredes
País Patates fregides
El que necessitaràs
- 4 papes vermelles mitjanes
- 1 tassa de ceba picada
- 4 cullerades de mantega
- pebre vermell al gust
- sal i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
- Deixeu les patates sense picar o peleu-les, depenent de la condició de les pells i de les vostres preferències. Tallar en daus petits. Hauríeu de tenir prop de 4 tasses de patates en cubs.
- Posar les patates picades en una cassola mitjana i tapar-les amb aigua. Porteu l'aigua a bullir i baixeu la calor a mitjà-baix. Toca i continua bullint durant uns 4 minuts, o fins que amb prou feines estimeu. Escorri bé. Afegiu les cebes picades a les patates escalfades i tregui-les suaument.
- Escalfeu la mantega a foc mitjà en una paella gran i pesada; Afegiu les patates picades i les cebes picades.
- Cuinar, portant les patates des de la part inferior de la paella amb una espàtula de tant en tant per cuinar i acolorir fins i tot. Cuinar fins que les patates i les cebes estiguin tendres i daurades.
- Gusteu i feu la temporada amb pebre vermell, sal i pebre negre recentment mòlt.
Serveix 4
Consells i variacions
- Abans de cuinar les patates, fregiu unes 6 tires de cansalada a la paella fins que estiguin nítides. Traieu les tovalloles de paper per escórrer. Deixa 1 cullerada de goteig de bacó a la paella. Reduïu la quantitat de mantega a 3 cullerades. Col·loqueu la paella a foc mitjà i procediu amb la recepta. Just abans de servir, desmenuzeu el bacó i afegiu-hi els fruits secs a les patates fregides.
- Afegiu una mica de 1/2 tassa de pernil tallat a la paella juntament amb les patates i les cebes.
- Afegiu 3 o 4 daus d'all picat a les patates i les cebes, o feu una temporada amb aproximadament 1 culleradeta d'all en pols.
- Cuini les cebes per separat en 1 cullerada de verdures fins que estiguin daurades i afegiu-les a les patates al final del temps de cocció.
- Afegiu una mica més de 1/2 tassa de pebrot vermell picat o pebrot verd juntament amb les cebes. O afegiu una combinació d'ambdós colors.
- Substitució 1 cullerada de cava o criolla per a la sal i el pebre negre. Si el condiment és sense sal, tasteu i afegiu sal, segons calgui.
- Llenceu les patates acabades amb 2 cullerades de julivert picat fresc.
- Adobi les patates amb cebes verdes en rodanxes fines o cebolleta fresca.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodi | 86 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |