Aquestes crepes belles i festives fan un esmorzar de Nadal alegre per al matí. Estan farcits de farciment de formatge cremós i es serveixen amb un ajut generós de melmelada de nabiu casolà. Els nabius són taronja i dolça i el gingebre confitat afegeix un deliciós sabor. Recomanem fer-ho amb un sucre en pols per una mica de dolç afegit.
La millor part d'aquesta recepta és que les creperes es poden fer abans d'hora, congelades i descongelades segons sigui necessari. Simplement deixeu-les creure completament després d'apilar-les (i aplastar-les amb mantega) i col·loqueu-les en una bossa de congelador. A continuació, col·loqueu-la sobre una superfície plana al congelador per esperar els desitjos del crepuscle. Quan és hora de descongelar-les, col·loqueu-les al taulell i permetre'ls arribar a temperatura ambient. Després d'això, simplement col·loqueu-los en un forn de 200 F per escalfar-lo. A continuació, elimineu-los i escorreu-los acuradament.
El que necessitaràs
- Crepes:
- 2 ous grans
- 3/4 tassa de llet
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 tassa de farina
- 3 cullerades de mantega (fosa)
- 1/4 tassa de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 culleradeta de mantega (per recobrir la paella)
- 1 cullerada de mantega (fos, per raspallar les crepes)
- Formatge de formatge crema:
- 1 (8 unces) paquet de formatge crema (suavitzat)
- 2 cullerades de sucre en pols
- 1 culleradeta de vainilla
- Cranberry Jam:
- 2 tasses de nabius sencers (frescos o congelats)
- 2/3 tassa de sucre
- 1 cullerada de taronja
- 1 cullerada de gingebre confit (picat)
- 2/3 tassa d'aigua
- Opcional: sucre en pols (per espolvorear)
Com fer-ho
- En una batidora es combinen els ous, la llet, l'aigua, la farina, la mantega fosa, el sucre i la vainilla. Fregui's fins que estigui completament combinat. Col·loqueu la barreja a la nevera i deixeu-ho assentar durant almenys una hora, de manera que les bombolles es puguin assentar i es pugui evitar que es formin les llàgrimes al cuinar les crepes.
- Quan estigueu preparat per elaborar les creps, combineu el formatge cremós suau, el sucre en pols i la vainilla, fins que estigui completament combinat. Deixeu de banda mentre feu les creps.
- Escalfeu una safata sense enganxar de 9 polzades o una planxa de ferro colat a foc mitjà-alt. Engreix la paella amb mantega. Aboqui aproximadament 1/8 d'una tassa de pasta a la cassola i remeneu-la a l'abric. Cuini uns 30 segons i, a continuació, aixequeu acuradament les vores de la crepe amb una espàtula i girar-la. Cuini uns altres 10 a 20 segons i elimineu-los de la paella. Col·loqueu-lo al plat i raspueu amb mantega fosa.
- Repetiu-lo fins que hàgiu utilitzat tota la pasta. Apilar cada crepe a la part superior de la propera crepe, bullint-ne un després d'haver-lo apilat.
- Col·loqueu les creps en un forn de 200 F per mantenir-se calent mentre prepara el melmelada de nabiu, si feu servir les creps immediatament.
- En una petita cassola es combinen els nabius, el sucre, el sucre de taronja, el gingebre confit i l'aigua. Escalfeu-lo al mig durant uns 10 a 15 minuts, remenant amb freqüència fins que els nabius s'hagin suavitzat i el melmelada s'hagi espessat. Gireu el foc a foc lent mentre muntes les crepes.
- Estendre 2 cullerades de formatge crema omplint cada crepe. Posa les creperes i col·loqueu-les a les plaques per servir. Poseu 3 creps a cada plat. Dirigeixi cada porció amb una porció de melmelada de nabiu i espolvoree amb sucre en pols. Serviu immediatament!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 628 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodi | 538 mg |
| Hidrats de carboni | 65 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 13 g |