Els fideus de Soba amb brou de bolets són una de les receptes de sopa de brous més profundament aromatitzades. Aquesta sopa de brou lleugera però calenta és excel·lent a qualsevol època de l'any, i especialment durant la primavera i la tardor, quan els nostres cossos poden inclinar-se cap a aliments menys densos. Soba (fideus tallarines) i les pastanagues nodreixen el fetge. Els bolets Maitake (Hen Of the Woods) són un dels bolets culinaris més populars de la cuina japonesa i tenen un sabor ric, terrós i gairebé carnós. També passen a ser ceps medicinals molt poderosos, i s'utilitzen en la medicina oriental com a promotors immunològics de riqueses minerals i càncer de càncer. Si no pots crear maitakes originals, utilitzeu bolets shiitake. Els alls, escalunyes i gingebre també donen un impuls addicional al sistema immunològic.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 2 escalunyes grans (picades finament, al voltant d'½ tassa)
- 4 daus d'all (picats finament)
- 1 cullerada d'arrel de gingebre fresc pelat (picat finament)
- 3 unces de bolets de maitake (tallades a rodanxes, OR 1 oz de bolets secs shiitake, empapats en aigua tèbia durant 30 minuts, tiges rebutjats i tallats en rodanxes, prop de 1 1/4 tassa)
- 4 tasses
- shiitake dash i (brou de bolets)
- 2 tasses d'aigua (o l'aigua de remull dels bolets si s'utilitzen els xilis)
- 1 paquet de fideus de lotus root soba
- 1 pastanaga mitjana (pelada i tallada al biaix)
- 1 tassa de cebes (picades)
- 2 cullerades de tamari (o al gust)
- Adobar: 1/2 tassa de fulles de coriandre
- Opcional: falques de calç i sambal al costat si es desitja un toc de calor
Com fer-ho
Escalfeu l'oli a la cassola gran a foc mitjà.
Afegiu escalunyes, gingebre d'all i maitake i sauté 3-4 minuts.
Afegiu el tauler, 2 tasses d'aigua i torneu a bullir.
Afegiu els fideus de soba, remeneu-los i torneu a bullir.
Redueix la calor; i cuini a foc lent 5 minuts.
Afegiu les pastanagues i cuini a foc lent 2 minuts.
Remeneu els cebollins i el tamari.
Serviu immediatament, decorant amb fulles de coriandre i calçades de llima si ho desitja. (La calç afegeix un toc de brillantor a aquesta sopa terrosa).
Un toc de samba afegeix el factor de calor i es pot agitar a la sopa per qualsevol que ho vulgui.
Serveix 4
Copyright Jen Hoy 2015
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 242 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 712 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 9 g |