La pasta negra de sèsam, coneguda en japonès com " goma nuri " , és un ingredient bàsic a les cuines japoneses i asiàtiques. La pasta negra gruixuda imparteix un sabor torrat amb tons negres i profunds.
La pasta de sèsam negra japonesa sovint és endolcit amb sucre o mel i és popular com a ingredient en pastissos i productes horneados. També podeu incloure pasta de sèsam negre en pastissos d'arròs, pudding, gelats, farina de civada, llet, batuts i salses.
No obstant això, la manera més senzilla i ràpida de gaudir de pasta de sèsam negre és difondre-la en una llesca de pa de sandvitx torrat, o el que es coneix com " shokupan " en japonès. A més dels seus profunds sabors terrosos, les llavors de sèsam negres són promocionades per alguns per ser rics en calci i zinc, així com en fibra. Per fer-ho a casa, necessiteu un processador d'aliments o un mini-processador d'alimentació per moldre les llavors de sèsam negre en una pasta.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa
- llavors de sèsam negre sencer
- De 3 a 4 cullerades de mel
Com fer-ho
- En una cassola petita, rostir les llavors de sèsam negre sencer a foc mitjà. Sacseu constantment la panxa cap endavant i cap endavant perquè les llavors de sèsam no es cremen. Es rosteix durant uns 2 minuts. Treure la paella de la calor i reservar-la.
- Una vegada que les llavors de sèsam s'han refredat a temperatura ambient, combineu llavors de sèsam rostit amb mel en un processador d'aliments. (4 cullerades de mel creen una textura fàcil de difondre i treballar, però si prefereix una pasta menys dolça, prova 3 cullerades de mel - la textura serà més gruixuda i lleugerament seca.)
- Millor si s'utilitza immediatament, però la pasta es pot emmagatzemar en un contenidor hermètic a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 643 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 20 mg |
| Hidrats de carboni | 86 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 12 g |