Al Japó, kabayaki és una manera comuna de cuinar els peixos, especialment l'anguila ( unagi ). La preparació implica la papallona, tallant i desconsellant els peixos, i després tallar els filets en trossos per roscar-los en pinxos. Les peces es submergeixen en un glacejat de salsa de soja dolça, anomenat salsa kabayaki, molt similar a la salsa teriyaki. A continuació, els filets són a la planxa o a la graella, la salsa que crea un saborós exterior cruixent.
Encara que aquesta salsa és tradicionalment i sovint servida amb anguila, també és deliciós en salmó, així com altres peixos com el bagre i el llobarro. Exigint pocs ingredients i poc temps per cuinar, aquesta és una recepta ideal per a una nit de setmana ocupada. Però també és prou impressionant com per servir als hostes.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 1/2 tassa de mirin (vi dolç d'arròs)
- 1/4 tassa de sucre
Com fer-ho
- Aboqui tots els ingredients en una cassola i col·loqueu a foc mitjà-alt.
- Porti a ebullició i després cuini a foc lent durant uns minuts. Treure del foc i refredar abans d'usar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 367 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 7.480 mg |
| Hidrats de carboni | 60 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 13 g |