Pastís de porcions (gràfic de porcions per mida)

Els pastissos tenen diferents mides, formes i configuracions diferents. De vegades és difícil saber què disseny del pastís és adequat per al nombre de convidats esperats per a l'esdeveniment. Pastissos rodons, quadrats i en forma de cor produeixen diferents quantitats de porcions i pastissos octogonals o hexagonals més inusuals donen un nombre similar de parts que les seves contrapartides quadrades.

El tipus de pastís utilitzat també determinarà la quantitat de porcions tallades, per exemple, el pastís de fruita tradicional és molt ferm i es pot tallar amb precisió en peces molt petites.

Tingueu en compte que la majoria de les talls de pastís cerimonials a la majoria de les noces són d'uns 4 polzades d'alçada i 2 polzades d'1 polzada d'ample. La majoria de les pastissos estaran formades per dues capes de pastís amb guinda entre les capes. Quan estimeu la mida del pastís de noces, suposa que la grandària de la porció serà almenys tan gran i després esbrinar quants són necessaris per als convidats. Afegiu sempre porcions addicionals perquè podeu acabar convidant a convidats d'última hora o bé que les persones vulguin segon servei d'assistència. També cal tenir en compte si les porcions estan destinades a ser postres, o el tall de pastís és de naturalesa més cerimonial. Per descomptat, les porcions de postres són més grans que les tradicionals polzades per un tros de polze. Cap hoste estaria satisfet amb aquestes postres de mida!

En ocasions, tallar els diferents graus d'un pastís per aconseguir que la quantitat correcta de porcions pugui semblar molt complicada, especialment en forma rodona o en forma de cor. Descobriu abans de la recepció o l'esdeveniment com planeja passar per evitar quedar-se sense coca o massa sobrant.

Hi ha un mètode que utilitzen els decoradors de pastissos professionals per tallar les seves creacions per garantir peces uniformes netes. Mai no inclogui el nivell superior en els càlculs de les porcions quan feu un pastís de noces perquè sovint s'elimina i es guarda per al primer aniversari. Un mètode fàcil de tallar pastissos és el següent:

Pastissos rodons

1. Elimineu primer nivell superior si el manté.
2. Talleu un cercle uniforme i espaciat a uns 2 centímetres de la vora exterior de la segona capa.
3. Talleu l'anell en rodanxes d'aproximadament 1 polzada.
4. Trosseja un altre cercle de 2 polzades més endavant i fes una rodanxa que anuleu en peces de 1 polzada.
5. Continueu aquest procés fins que tingueu només un petit cercle de pastís al centre. Talleu el nucli en trossos que mesuren aproximadament 1 polzada al llarg de la vora exterior.
6. Traieu el tauler i els tacs de la coca i repetiu aquest procés amb els següents graons fins que es talli tot el pastís.

Pastissos quadrats

1. Elimineu primer nivell superior si el manté.
2. Talleu el segon nivell directament, aproximadament a dos centímetres de la vora exterior del pastís.
3. Retalla la tira de dues polzades en trossos d'una polzada.
4. Continueu tallant tires de 2 polzades d'ample i després talli les tires en talls que tinguin una polzada fins que la torta estigui completament tallada.
5. Traieu el tauler i els tacs de la coca i repetiu aquest procés amb els següents graons fins que es talli tot el nivell.

Tingueu en compte que un pastís quadrat produirà més porcions de pastís que un pastís rodó o en forma de cor. A més, quan planifiqueu un disseny de pastís diferenciat, assegureu-vos que la mida de la base més petita sigui de deu polzades de mínim, de lo contrario, la torta no serà estable ni es veurà proporcional.

De vegades, per molt que planifiqueu el pastís, simplement no cedirà prou peces o hi quedareu molt quan es talli. Això pot passar perquè tothom talla pastissos de manera diferent. Quan realment desitgeu parts precises per a un cupcakes d' esdeveniments pot ser una opció lògica a considerar. Els estands de la maduixa ajuden a crear magnífiques configuracions elegants i només cal cuinar el número de pastissets que necessiteu per a cada hoste. No es requereix cap tall o matemàtiques! Tot i això, feu unes pastissos addicionals per a aquells que no estiguin previstos i els altres serveis.

Carta de racions aproximades de porcions

Pastissos solters

Pastissos de nivell