Només té sentit cuinar amb cervesa. La cervesa té més en comú amb molts dels aliments que mengem que altres begudes de cuina popular. Conté grans (ordi), herbes (llúpol), aigua i llevats. El vi conté raïms. Afegir cervesa a una recepta pot canviar el caràcter del plat. Pot millorar els ingredients particulars, ajudar a fusionar els sabors del plat, o simplement agregar aquest petit zing que pot faltar el menjar.
No tingueu por d'experimentar quan es cuina amb cervesa. Naturalment, tots hem sentit parlar de la massa de la cervesa i del recent fenomen de la graella, la cervesa pot fer el pollastre , però realment haureu d'intentar pensar fora d'aquesta caixa. Un bon començament és amb un pa de cervesa. La majoria dels llibres de cuina tenen una recepta per a un, però no és realment necessari. Només cal que substituïu un o tot el líquid en una recepta de pa amb cervesa. O proveu altres coses com el desglaç amb cervesa, una espècie de cervesa i cervesa , afegiu cervesa a guisat ... obtindreu la foto.
Hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora d'experimentar amb la cervesa. Igual que amb qualsevol altre líquid, quan es cou amb cervesa, gairebé sempre es reduirà una mica o la major part del líquid que augmentarà els seus sabors. Per exemple, si fos una salsa marró utilitzant cervesa en comptes de brou o aigua, optaria per alguna cosa semblant a un dolç estofat amb petits llúpols amargs perquè no vull salsa amarga.
Un altre punt és que, com qualsevol homebrewer pot dir-li, es perdran els delicats aromes de la seva cervesa favorita si es bull durant molt de temps. Moltes cerveses són apreciades pel salt al nas. Aquest aroma resulta dels olis del con de llúpol que es dissipen ràpidament quan es bullen. Així que, si aneu per aquest aroma de lúpulo, diguem una sopa, intenteu un cop d'ull del vostre IPA preferit després de reduir la calor.
Si utilitzeu els sabors rics i profunds d'una cervesa més fosca en un estofat, afegiu-la al principi i ho fregui amb la resta dels ingredients que normalment us agradaria. Els suaus sabors dolços i rostits de l'ordi es quedaran amb el guisat i es barregen amb els sabors dels altres ingredients.
Mai es cuina amb una cervesa que no beu. Si no us recorre a vostè com a beguda, és probable que no us agradi en una recepta.
El punt més important és experimentar, experimentar, experimentar. Pràcticament, qualsevol recepta que requereixi un líquid de qualsevol tipus podria substituir-se per la cervesa. Penseu-ho, però. Probablement, un Berliner Weise no funcionaria per aquesta recepta de pa que he esmentat anteriorment, però podria ser només una cosa que aclareix una mica de sofregit.
Podeu començar amb algunes de les receptes que he enllaçat a la categoria Cuinar amb cervesa. Si teniu una recepta preferida que no he enllaçat aquí, m'encantaria veure-la. Envia'l i ho afegiré a la llista.
Receptes de cervesa
• Basic Beer-Can Chicken
• Guisat de vedella i Guinness
• Guisat de vedella amb Newcastle Brown Ale i Dumplings
• Calamar de cervesa
• Beer Brats - Embotits Bratwurst a Beer
• Cervesa i marinat de gingebre
• Waffles Bourbon Stout Yam
• Cua de bou estofat amb pastanagues
• Brie en rebosteria amb verdures i Ale
• Pa de formatge i mostassa
• Aperitius de cervesa Clam
• Carns Cornades i Col
• Mix de espècies amb cua de cua
• Sopa curta de poma i dolç
• Fondue danesa
• Espàrrecs fregits
• Glens d'estofat irlandès d'Antrim
• Brownies Guinness Stout
• Salsa de Worcestershire casolana
• Stew Stew americà irlandès
• Sopar irlandès
• Kielbasa a Fondue
• London Broil estofat a Stout
• No es pot rostir la teva mare
• Forn Beercan Chicken
• Ragout de cua de bou amb cervesa
• Carbassa ràpida de carns
• Salsa de cervesa de raïm
• Col Roja, Pomes i Embotits
• Cervesa Saint Lioba i sopa de bolets
• Rellit de xucrut i farina de sègol
• Scotch Ale Potatoes
• Fondue picante mexicana
• Cloïsses al vapor amb cansalada i cervesa
• Flors de carbassons farcits
• Amanida de patata calenta amb vestit de cervesa