La fondue, popular als Estats Units als anys 60 i principis dels 70, ha estat gaudint de la tornada i amb bones raons. És una manera divertida i deliciosa d'agrupar els amics i la família. Una fondue pot ser salat o dolç. Les fondues més freqüents estan elaborades amb formatge o xocolata. La clàssica fondue suïssa sol disposar de Gruyere, vi i licor kirsch.
Aquesta versió conté formatge cheddar, condiments i una mica de cervesa. Per a la cervesa, feu una ullada al llúpol i no massa amarg. Un saison belga o un bock alemany són dues opcions excel·lents. O bé, utilitzeu una cervesa lager americana bàsica, com Allagash White o Namaste de Pardos. Eviteu una cervesa amarga o llaminadura; podria abraçar el sabor del formatge suau.
Per a les reserves, hi ha dotzenes de possibilitats. Compreu o coure un pa rústic d'estil artesanal , ciabatta, sourdough o cruixent pa francès i trosseja-ho en cubs. O servir la fondue amb trossos de pretzeles suaus . Els bolets frescos sencers, les floretes de bròquil o la coliflor (lleugerament al vapor o crues), pebrots de pebre, pebrots de xix xilxes, tomàquets cherry, pastanagues i cuixes de patata al forn o rostit són algunes opcions vegetals. Per a la carn, cal tenir en compte els cubs de pernil cuit, mandonguilles cocidas, salsitxes fumades o gall dindi.
El que necessitaràs
- 1 dent d'all
- 1 quilo de formatge cheddar tallat (trencat)
- 1 cullerada de farina de propòsit
- 1/2 culleradeta de pols de mostassa mòlta
- Dash de pebre de caiena (o afegiu un tauler de salsa calenta a la barreja fosa)
- 3/4 tassa de cervesa
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
Com fer-ho
- Peleu el clau d'all i es talla a la meitat. Fregar els costats tallats sobre la superfície interior de la cassola de fondue.
- En un bol, combineu el formatge cheddar, la farina, la mostassa i la caiena mòlta; barreja per combinar-ho bé.
- En olla de fondue, combineu la cervesa i la salsa Worcestershire.
- Establiu la temperatura a 375 F i escalfeu-la fins a burlar.
- A poc a poc afegiu la barreja de formatge mentre remou constantment. Cuinar fins que es formi el formatge i la barreja és suau i sense coure, remenant constantment.
- Reduïu la temperatura a 200 F per mantenir-se calenta per servir.
Compreu una Fondue elèctrica Cuisinart d'Amazon
Fonts de cuina
- Assegureu-vos que totes les verdures es renten i s'assequin a fons. Si estan mullats, la barreja de formatge no s'adhereix.
- Ofereix una gran quantitat de petits plats i tovallons per als hostes.
- Mantingueu una cullera ranurada a mà per a aquells bits d'aliment que acaben caient a la fondue.
- Si la barreja de formatge es torna gruixuda, bata amb una mica de llet o crema per fer-ho.
- Assegureu-vos que teniu bifurcacions per a tots els vostres convidats. O feu servir broquetes llargues de bambú.
- Si no teniu una cassola elèctrica, escalfeu la mescla en una cassola a foc mitjà i baix a la parabòlica fins que estigui fos i suau. Abocar-lo a una olla de cocció i convertir-lo a foc lent o al càlid marc per servir.
- Tallar el pa en cubs uns 30 minuts a una hora d'antelació, de manera que tindrà temps de secar lleugerament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodi | 383 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 10 g |