Aquestes increïbles pretzeles daurades suaus fan d'un excel·lent aperitiu per a una jornada de partit o festa, i són fàcils de preparar i coure. La barreja alcalina d'aigua bullint i bicarbonat crea el ric exterior marró per sobre del temps de cocció relativament curta, deixant el centre del pretzel suau i similar al pa.
Serviu els pretzels amb el vostre gra integral o la mostassa gourmet, o serviu amb una mostassa de mostassa o mostassa groga. Aquesta salsa de barbacoa de mostassa també faria un fabulós bany.
Els pretzels suaus representats amb una sal escumosa (fleur de sel). La massa rígida es va amasar amb un batedor de peu amb el fixador de ganxo de pasta, però no dubtis a amasar-ho a mà.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'aigua tèbia (uns 105 F a 110 F)
- 2 1/4 culleradetes de llevat sec actiu
- 2 culleradetes de sucre
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 3 1/2 tasses de farina per a tot ús (uns 15 1/2 unces,
- mètode de cullera i escombrat )
- 1 culleradeta
- sal kosher
- 2 1/2 a 3 quarts d'aigua
- 1/4 tassa de bicarbonat de sodi
- sal gruixuda, per aspersió
Com fer-ho
- Combineu l'aigua tèbia, el llevat i el sucre al bol d'un massatgista. Deixeu que la barreja reuneixi uns 15 minuts, o fins que quedi lleugerament escumosa.
- Agregueu l'oli d'oliva, els 3 ½ tasses de farina i la sal. Utilitzant el ganxo de pasta, es pasta a una velocitat mitjana-baixa durant aproximadament 10 minuts. La massa serà rígida, però afegiu petites quantitats d'aigua, aproximadament 1/2 culleradeta alhora, si cal.
- Col·loqueu la massa en una pilota i col·loqueu-la amb un bol gran oli. Gireu la massa per a revestir-la a fons amb l'oli. Cobreixi el bol amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo pujar en un lloc càlid durant una hora, o fins que es dobli.
- Línea dos grans fulls de forn amb paper pergamí.
- Just abans de completar la massa, ompliu una paella gran i profunda amb l'aigua (un bon forn holandès o una safata profunda de 4 a 6 quarts). Remeneu-hi el bicarbonat de sodi. Porteu a bullir.
- Escalfeu el forn fins a 450 °.
- Gireu la massa sobre una superfície lleugerament enharinada i apliqueu-la lleugerament. Tallar en 12 peces uniformes, aproximadament de 2 a 2 1/4 unces cadascuna. Roda cada peça en una corda llarga d'entre 18 i 20 polzades de longitud. Agafant els dos extrems, aixequeu-los lleugerament i cap a l'altre, formant un oval i, a continuació, creu un extrem sobre l'altre. Premeu els extrems junts a la part inferior de la forma oval, formant un pretzel. Repetiu amb les restes de massa.
- Col·loqueu els pretzels a les làmines de forn per linia pergamí.
- Deixeu caure acuradament tres pretzels a l'aigua bullint; bullir durant 45 segons, girar una vegada amb una gran cullera ranurada.
- Traieu-los acuradament de l'aigua i col·loqueu-los de nou en els fulls de forns folrats en paper pergamí.
- Espolvoreu cada pretzel amb una petita quantitat de sal gruixuda.
- Cuida els pretzels durant uns 10 a 12 minuts, o fins que tinguin un ric marró daurat, que giri la paella a mig camí del temps de cocció.
Comprar un Kitchenaid Professional 575 watts mesurador d'estands des d'Amazon
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 181 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.979 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |