Szegediner Gulasch - Guisat espiat hongarès

Aquesta recepta de goulash utilitza dos tipus de pebre vermell hongarès, dolç i afilat, per aconseguir un estofat lleugerament picant. L'addició de xucrut i ceba estén la carn i els tasten bé. El goulash de Szegediner és un element alemany normal.

El que necessitaràs

• 1 llet de carn de guisat de vedella
• 1 lliura de carn de porc
• 3 cullerades. pebre vermell dolç (
• Paprika hongarès "edelsüβ")
• 1 a 2 cullerades. pebre vermell picant (pebre vermell hongarès "rosenscharf" o afilat)
• 1 a 2 cullerades. oli
• 1 cullerada. sal
• Pebre negre a gust (recentment mòlt)
• 1 lliura ceba
• 1 dent d'all
• 1/2 c. vi negre
• 1 c. aigua
• 2 15 oz. llaunes de xucrut (aclucat i escorregut, o quantitat equivalent de xucrut en borsa)
• Opcional: 1 cda. farina (barrejada en 3 cullerades d'aigua)

Com fer-ho

1. Prepareu la carn tallant peces de mossegada i traient tot el greix o tendó greu. Llenceu les peces amb 2 cullerades de pebre vermell hongarès dolç, 2 culleradetes de pebre vermell hongarès, 1 cullerada d'oli i 1 culleradeta de sal. Afegiu el pebre negre al gust i deixeu-lo marinar durant 15 minuts a 1 hora o més.
2. Tallar les cebes a mitges anelles i tallar all.
3. Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella (o cap, si no s'utilitza), afegiu carn i cafè per tots costats. Afegiu la ceba i marró durant 3 minuts. Afegiu la resta del pebre vermell al gust (el pebre vermell afilat pot fer que el guis quedi bastant calent, així que tingueu cura). Barrejar l'all, el vi negre i l'aigua. Cuini durant 2 hores o fins que la carn estigui tendra.

1. Afegiu xucla i cuini durant 30 minuts.
2. Servir amb patates bullides o fideus.

Opcional : Afegiu el llistó de farina i aigua i porteu a ebullició per espessir la salsa. O bé agregueu 1/2 tassa de crema agra i escalfeu-la, o serviu crema agra al costat.

Suggeriment : compreu ambdós tipus de pebre vermell a The Spice House a Chicago o Buy Direct from Amazon.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	504
Greix total	18 g
Greix saturat	7 g
Greix no saturat	7 g
Colesterol	100 mg
Sodi	1,446 mg
Hidrats de carboni	43 g
Fibra dietètica	8 g
Proteïna	39 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).