Pantxineta (o Panchineta en espanyol) és una postre tradicional del País Basc d'Espanya. Es tracta d'unes postres senzilles per preparar, però es veu molt elegant. Els vostres convidats mai no imaginaran que hàgiu gastat menys d'una hora preparant-lo! La crema de pastisseria es cou al forn entre dues fulles de pasta fullada i es cobreix amb ametlles picades i avellanes i sucre en pols.
Nota: Els fulls de pasta de full es venen a les seccions de refrigerador i congelador de la majoria dels supermercats. Es poden enrotllar en paper de cera o enroscats i plegats. Si utilitzeu fulles de pastisseria congelades, descongela'ls al refrigerador durant la nit, o elimineu-lo del paquet i descongelo al taulell de la cuina durant aproximadament 30 minuts.
El que necessitaràs
- 32 unces de llet (1 litre)
- Pela de 1/2 llimona
- Pela d'1/2 taronja
- 1 pal de canyella petita
- 1 cullerada de mantega
- 5 clares d'ou
- 1 tassa de sucre granulat
- 1/2 tassa
- farina d'arròs
- 2 fulles de pastisseria (1,2 lliures)
- 3 1/2 unces d'ametlles
- 3 1/2 unces d'avellana
- 2 rovells d'ou
- 1/4 a 1/2 tassa
- sucre de confiteria en pols
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 365 F.
- Mida i aboca la llet en una cassola mitjana. Rentar fora de llimona i taronja i assecar-se. Tallar la pela de llimona i taronja. Intenta prendre només la part de color de la closca. Lloc de closques i canyella en llet. Afegiu la mantega. Porta la llet a ebullició i elimineu immediatament del foc. Deixa't refredar.
- Blancs separats de les rovells . Reserva les gemmes. Col·loqueu els ous blancs en un bol gran. Afegiu sucre granulat i barregeu bé. Afegiu la farina d'arròs i barregeu molt bé, assegurant-vos que no hi ha grumolls.
- Traieu la closca de llimona i llimona i la canyella de la llet i descarteu-la. Aboqui la llet en un bol d'ous i el sucre, i remou. Aboqui-ho tot a la cassola i torneu-lo a l'estufa. Mentre s'estigui movent contínuament, deixeu-ho bullir. Tan aviat com la llet s'escalfi, torneu a calmar a foc lent. Remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que la barreja es espesioni. Treure del foc i deixar refredar.
- Batre les dues rovells d'ou amb una cullerada d'aigua. Col·loqueu un full de pastisseria en un full de galetes. Pinteu totes les vores amb rovells d'ou batuts. Difondre la crema pastissera espessa en pasta fullada. Cobreixi amb cura el segon full. Utilitzant una bifurcació, segella totes les vores. Raspeu tota la fulla de pastisseria superior amb el rovell d'ou batut.
- Tallar les ametlles i les avellanes amb molta força utilitzant un ganivet o un processador d'aliments (els grans trossos estan ben). Distribuïu-lo uniformement per sobre de la part superior de la pantxineta . L'ús d'una sifera es va estendre el sucre en pols generosament per sobre de la part superior.
- Torneu al forn central al forn uns 25 minuts aproximadament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 847 |
| Greix total | 47 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodi | 277 mg |
| Hidrats de carboni | 91 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 19 g |