Per a un canvi de les Pancakes de patates tradicionals , proveu aquests Latk de Coliflor per a Hanukkah, Passover o com a plat lateral per a menjars d'hivern. També ens agrada afegir el bròquil al vapor i el bròquil al puré de pancakes. Si utilitzeu un cap sencer de coliflor i bròquil, només recordeu duplicar la resta dels ingredients.
Notes i consells de recepta
- La recepta original va demanar 3 ous; si això fa que la massa massa eixuda i solta, redueixi el nombre. Si teniu un cap de coliflor molt gran, podeu trobar un altre ou útil útil per unir la massa, però probablement també haureu d'afegir farina addicional.
- En comptes de superar aquests dolços déssims amb puré de poma i crema agra, prendre un toc de cuina hindú i unir-los amb la seva botiga favorita o xocolata feta a casa i cebes o menta a rodanxes. Si esteu servint un dinar de llet, afegiu un dollop de pepino raita .
- Vols donar-li més sabor als teus amics? Intenta accentuar el batedor amb una mica de pols de curri, garam masala, za'atar o Old Bay.
- Si et sents intimidat fregint, no et preocupis. Aquests consells que us faran servir tindran que feu les creps com un professional. I si no us trobeu per damunt d'una paella, no us espereu, que s'inclouen a continuació, hi ha instruccions per a la fregir sense forn.
El que necessitaràs
- 1 coliflor de cap gran (fresc, rentat i tallat en floretes)
- 2 ous grans (batuts)
- 1/2 tassa de farina de blat integral o matzah (més extra si és necessari)
- 1 culleradeta de sal marina o kosher
- 1/2 culleradeta de pebre blanc (o pebre negre)
- 2 quarts de girasol o oli de canola (o suficient per fregir)
Com fer-ho
- En una gran tassa, prengui uns quants centímetres d'aigua per bullir. Afegiu les floretes de la coliflor, redueixi el calor i cuini a foc lent, parcialment cobert, durant 15 o 20 minuts, o fins que les flors siguin prou suaus com per esmortar fàcilment amb una forquilla.
- Escorre la coliflor en un colador. Es llegeix lleugerament amb una forquilla, deixant una mica de textura en lloc de crear un puré. Deixeu de banda la coliflor per refredar una mica.
- Col·loqueu la coliflor en un recipient de mescla. Remeneu els ous batuts. Espolvoreu-ho amb la farina o matzah, i barregeu-lo bé per crear una pasta farcida de pancakes. (Si és necessari, afegiu-hi més farina o arròs 1 cullerada a la vegada, barrejant després de cada afegit). Condimentar amb sal i pebre.
- Per al pa Fry: enllaça un plat amb tovalloles de paper. En una paella gran a foc mitjà-alt, calenta unes quantes cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, deixeu caure la massa per cullerades a la paella, tenint cura de no omplir la paella. Afaixeu les panqueques una mica perquè no siguin massa gruixudes per cuinar bé al centre. Fregiu aproximadament de 3 a 5 minuts per costat, o fins que els bacs estiguin daurats per ambdues cares i ferms en el centre. Retireu-la de la paella a la placa de paper tovallola per drenar l'excés d'oli i refredar-la.
- Afegiu més oli a la paella, escalfeu-lo i continueu netejant la lletra restant en lots, fins que s'utilitzi la resta de la massa. Servir calent.
- O bé, al forn Fry: Preescalfeu el forn a 425 ° F. Línia 2: llençols de forn gran i rimmed amb paper de pergamí, i pluja amb una mica d'oli. Deixeu caure la massa per la cullerada sobre les fulles preparades i apliqueu-les lleugerament amb la part posterior de la cullera. Raïm les pancakes amb més oli.
- Cuina al forn precalentat durant 10 a 12 minuts. Gireu acuradament amb una espàtula i cuineu de 10 a 12 minuts més, o fins que estiguin cuits i marrons a les dues cares. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 538 |
| Greix total | 49 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 29 g |
| Colesterol | 181 mg |
| Sodi | 585 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 11 g |