Aquesta parmesana d'albergínies està estratificada i cuita a la cuina lenta. L'albergínia es recobreix per primer cop amb molles i saltejades.
Aquest mètode de cocció és una bona alternativa al forn. És especialment bo per a l'estiu, perquè la cuina lenta no escalfa la cuina com ho fa el forn.
Serviu l'albergínia amb espaguetis cuits o altres pastes, o simplement afegiu una amanida arrojada o amanida de Caesar per completar el menjar.
El que necessitaràs
- 3 albergínies mitjanes a grans (pelades)
- 2 ous grans
- 1/3 tassa d'aigua
- 3 cullerades de farina
- 3 cullerades
- oli d'oliva verge extra
- 1/3 tassa de molla de pa assaonada
- 1/2 tassa de formatge parmesà fresc ratllat
- 32 unces
- salsa marinara
- 16 unces de formatge de mozzarella (llescat o triturado)
Com fer-ho
- Tallar l'albergínia en rodanxes d'1/2 polzada; Col·loqueu-lo en un recipient en capes, espolvorant cada capa amb sal. Deixeu reposar 30 minuts per drenar l'excés d'humitat; assecar-se en tovalloles de paper.
- En un recipient poc profund vèncer els ous amb 1/3 tassa d'aigua i la farina. Dipòsit de les rodanxes d'albergínies a la massa, deixant que l'excés de degoteig.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Sau les rodanxes d'albergínies en lotes fins que estiguin lleugerament daurades, convertint-se en marró per ambdós costats.
- Combineu les molles de pa assaonades amb el formatge parmesà en un recipient petit.
- A l'olla de crock, la quarta part de l'albergínia, la part superior amb una quarta part de les molles, una quarta part de la salsa marinara i una quarta part del formatge de la mozzarella. Repetiu quatre capes d'albergínia, molles, salsa i formatge de mozzarella.
- Tapa i cuini a BAIX durant 4 a 5 hores.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 428 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodi | 1,227 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 22 g |