La meva mare i la seva mare abans que ella, han cuinat Junglee Pulao des de fa anys. És un hodge-podge de tot tipus d'ingredients, d'aquí el nom ximple (Junglee significa salvatge o boig a hindi) que va arribar a una hora de menjar quan la família es va divertir i va tractar de ser creativa.
El que necessitaràs
- 250 grs de curri de carn (xai o de vedella)
- 1 tassa d'arròs Basmati
- 1 ceba gran
- 2 tomàquets grans
- 2 cullerades de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1 cullerada de comí en pols
- 1/2 tsp de pols de cúrcuma
- 2 xilis verds esclaten longitudinalment
- 1 cullerada de garam masala en pols
- 1 tassa de verdures mixtes (fesols, pèsols, pastanagues, coliflor, patates, etc.)
- 2 1/2 tasses d'aigua calenta
- 3 tbs. D'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
Com fer-ho
- Rentar el pou d' arròs basmati i remullar-lo en un recipient d'aigua durant 15-20 minuts.
- Escalfeu l'oli en una cassola profunda i de fons pesat i afegiu-hi les cebes. Fregiu fins que estigui daurat.
- Afegiu les pastes d'all i gingebre i fregiu fins que quedi marró clar.
- Afegiu totes les espècies en pols, tomàquets i xilis verds. Fregiu fins que l'oli comenci a separar-se de la masala.
- Afegiu l'arròs, restes de curri de carn, verdures i aigua i barregeu bé. Afegir sal al gust.
- Porteu l'arròs a ebullició, cuini a foc lent, tapa i cuiteu fins que tot l'aigua s'assequi. Si l'arròs segueix lleugerament sense coure, afegiu-hi una mitja tassa d'aigua i continueu cuinant.
- Serviu les canonades calentes amb iogurt fresc i un escabetx.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 474 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodi | 209 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 24 g |