Aquesta recepta de sopa de coliflor ràpida i calenta utilitza la textura de les cebes saltejades i la coliflor cuita per fer una sopa cremosa a partir de verdures i llet puresa. És un bonic començament d'un menjar més pesat, o serviu-lo amb pa cruixent (i una amanida, si està tan inclinada) per a un sopar lleuger.
Tingueu en compte el rang de llet que podeu afegir: feu servir menys per a una sopa més gruixuda, més per a una sopa més delgada. Vols donar-li un toc? Utilitzeu brou casolà . A la recerca d'alguna cosa menys conscients de la salut o una mica més indulgent? Us agradaria aquesta luxosa crema de sopa de coliflor . A la recerca d'un pebre d'espècies? Proveu la sopa de coliflor curri .
El que necessitaràs
- 1 cullerada de mantega, a més de 2 cullerades de guarnició opcional
- 1 ceba, aproximadament picada
- 1/2 culleradeta de sal fina i més a gust
- 2 dents d'all picats
- 1 capoll de coliflor, picat
- 2 tasses
- Caldo de pollastre o
- brou vegetal
- 1/4 culleradeta de pebre blanc recentment mòlt, més a gust
- 1/8 culleradeta de nou moscada rallada i més a gust
- De 1 a 2 tasses de llet baixa en greixos o senceres
- 2 cullerades de julivert finament picat, opcional
Com fer-ho
- En una olla gran a foc mitjà, es fonen 1 cullerada de mantega. Afegiu les cebes i la sal. Cuinar, remenant de tant en tant i ajustant la calor perquè les cebes estiguin cuinant, però no es tornejaran, fins que les cebes semblin fecal i una mica cremós, uns 5 minuts. Afegir l'all i cuinar fins a perfumar, aproximadament 1 minut.
- Afegiu la coliflor, remeneu-la per combinar, tapar i cuinar 3 minuts. Afegiu el brou, deixeu-ho bullir, redueixi la calor per mantenir-lo fi i cuini la sopa fins que la coliflor estigui tendra a la mossegada, uns 10 minuts.
- Purée la sopa amb una batidora manual. O bé, torneu-lo en lotes en una batidora o processador d'aliments fins que estigui suau (col·loqueu una tovallola de cuina sobre la liquadora per evitar cremades potencials si no voleu esperar que la sopa es refredi).
- Remeneu el pebre i la nou moscada. (Nota: En aquest punt, la sopa es pot refredar, cobrir i congelar fins a 4 mesos).
- Afegiu la llet i escalfeu-lo a foc mitjà-baix fins que la sopa estigui calenta. Tasteu i afegiu més sal, pebre i / o nou moscada a gust, si ho desitja.
- Mentrestant, si voleu afegir el remolí de mantega de julivert, es fonen les restants 2 cullerades de mantega i es remou en el julivert.
Serviu la sopa calenta, amb un remolí de mantega de julivert, si ho desitja.
Per obtenir idees encara més saboroses, fes un cop d'ull a aquestes delicioses sopes de tardor persistent i les sopes d'hivern escalfa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 236 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodi | 762 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 11 g |