Els espanyols són molt aficionats al seu berenar diari, un berenar a la tarda, durant el qual moltes persones es deixen a la seva pastisseria local per prendre un cafè dolç i per alegrar-se el dia. Notaràs que moltes postres tradicionals espanyoles estan plenes de crema rica i cremosa. Aquesta crema d'ou d'estil espanyol (també coneguda com a crema de pastisseria espanyola) sovint és aromatitzada amb cítrics (llimona o taronja principalment), i ocasionalment canyella. És l'emplenament més habitual (juntament amb la xocolata) a la pastisseria napolitana popular, que és una pastisseria molt popular a tot Espanya.
A mesura que passeu les pasteleries acolorides a Espanya, podreu veure pastissos i pastissos a la finestra, molts dels quals tenen aquesta rica crema d'ous d'estil espanyol amagada entre les capes de pastís o dins de la pasta de pastisseria escamosa. Els cuiners a casa també usen aquesta espessa i fàcil recepta de crema d'ous per omplir pastissos com el clàssic bunuelos o el culpable de pantxineta basc.
Aquesta recepta tradicional de crema d'ou espanyol és la solució perfecta per gairebé qualsevol recepta que requereixi la crema pastissera. Aquí es aromatitza amb ralladura de llimona, vainilla i canyella, però realment es pot experimentar amb diferents sabors, depenent de la pastisseria que estigui preparant.
El que necessitaràs
- 4
- rovells d'ou
- 1/2 tassa de sucre
- 1 cullerada de farina blanca
- 2 tassa de llet
- 1/2 culleradeta
- extracte de vainilla
- 1/2 tela de llimona (ratllada)
- canyella
Com fer-ho
Aquesta fàcil recepta de crema d'ou fa aproximadament dues tasses de crema (crema pastissera espanyola).
- Primer, separeu les rovells d'ou dels blancs. Col·loqueu les gemmes i la tassa de 1/2 tassa de sucre en una cassola mitjana i llegiu-les lleugerament. Utilitzeu una cullera de fusta, seguiu agitant i afegint la farina. Deixar de banda.
- En una cassola mitjana, aboqui la llet, l' extracte de vainilla i la closca rallada de llimona . Porteu a ebullició i retiri del foc. Col·loqueu la barreja de llet calenta a poc a poc a la paella amb l'ou i la barreja de sucre, remenant constantment mentre aboqui. Col·loqueu la paella a l'estufa i escalfeu a foc lent, amb cura de no bullir. Remoure constantment durant uns cinc minuts.
- Retirar la crema de la calor i deixar refredar-la durant uns minuts. A mesura que es refreda la crema, remoure'l ocasionalment per evitar que es formi una pell a la part superior. Un cop refredat a temperatura ambient, escalfeu-lo a la nevera fins que estigui llest per utilitzar-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 450 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 245 mg |
| Sodi | 566 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 18 g |