Manteca significa mantega o mantega en espanyol. Aquestes galetes van ser creades fa segles a causa d'un excedent de mantega i, com podeu veure, és el que dóna aquesta galeta al seu nom tenint en compte la gran mesura d'escurçament inclosa en la recepta. Mantecados es refereix a una varietat de galetes de pa de palla, incloent polvorones . Aquesta versió presenta un delicat sabor d'anís acentuat amb llimona i canyella.
El licor d'anís pot adquirir-se en la majoria de les botigues de licors i en alguns supermercats gourmet. Si no la troba a la vostra zona, substitueu dues copes de vodka i 1 1/2 cullerades d'extracte d'anís.
Aquests pastissos tradicionals, o "mantecats", es desintegren molt fàcilment. De fet, són tan suaus i lleugeres que literalment es fonen a la boca, les paraules no els faran justícia. Haureu de veure perquè són un favorit espanyol i per què no hi ha casa espanyola sense "mantecados" al Nadal.
El que necessitaràs
- 2 tasses de 1/4 tassa de verdures
- 1 tassa d'oli vegetal
- 1 2/3 tasses de sucre granulat
- 4 grans rovells d'ou
- 2 tirs d'anís
- 1 pela de llimona (ratllada)
- 2 cullerades de suc de llimona (suc d'1 llimona)
- 1/2 culleradeta. canyella
- 7 1/4 tassa de farina blanca sense blanquejar
- 1/2 culleradeta. bicarbonat de sodi
- 1 gran ou blanc (batut per esmalt)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 325 F.
- En un recipient de mescla molt gran, utilitzeu un mesclador de mà per assotar l'escorça vegetal amb l'oli. Afegiu el sucre i barregeu-lo fins que estigui suau. Afegiu-hi les rovells d'ou, l'anís, la pela de llimona, el suc de llimona i la canyella.
- Afegiu una tassa a la barreja i afegiu-hi bicarbonat de soja. Assegureu-vos de barrejar bé. La massa ha de ser molt suau i suau.
- Utilitzeu una cullereta, escolliu un dollop de massa. Formeu boles sobre la mida de les nous utilitzant les mans. Si la massa és massa enganxosa per rodar en boles, barrejar-la amb farina addicional (de 1/4 a 1/2 tassa).
- Col·loqueu les boles en un full de galetes sense engreixar. Premeu lleugerament a cada bola per aplanar lleugerament. Pinteu el blanc d'ou batut a la part superior de cada galetes. Torneu les galetes fins que comencin a donar color marró clar a les vores inferiors, d'uns 15 a 20 minuts.
- Deixeu que les galetes es refredin 5 minuts abans de treure-les del full de galetes, ja que són molt delicades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 99 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 33 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |